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吃茭白要焯水吗
【吃茭白要焯水吗】 吃茭白最好是进行焯水处理 。
茭白是即可炒着吃 ， 也能生吃 ， 而且生吃茭白口感是脆脆的 ， 肉质细嫩 ， 汁水很多 ， 但是由于茭白中含有较多草酸 ， 所以焯水处理后再吃对身体更好 。
茭白为什么要焯水
茭白中的草酸含量很高 ， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙 ， 而草酸钙是难以被人体吸收的 ， 会影响人体对钙质的吸收；而草酸是能溶于水的 ， 特别是水温较高时 ， 草酸比较容易扩散到水中 ， 在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 ， 食用更加健康 。
吃茭白前怎么进行焯水
吃茭白前的焯水方法是比较简单的 ， 把切好的茭白放到烧开的开水中烫１分钟左右 ， 然后捞起沥干水后再进行烹调 。
茭白怎么吃最好
清炒茭白 食材：茭白、青椒、盐、生抽
做法：
１、剥去茭白粗硬的外皮和根部 ， 并将其切成粗丝 ， 可以先过水焯一下 。
２、用油先把茭白丝炒软 ， 然后加盐和生抽 ， 最后放入青椒丝略炒即可 。
茭白炒肉 茭白2根 ， 猪五花肉3两 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 泡花椒 ， 鸡精各适量 。
１、五花肉切片 ， 茭白切片焯水备用 ， 锅洗净烧干水分 ， 放入肉炼出少许油；
２、放入泡花椒爆香 ， 下入剁椒炒香；加入姜出香味 ， 放入茭白翻炒一分钟；
３、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟；放入大蒜和葱花拌匀 ， 再加入鸡精拌匀即可装盘 。