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长汀河田鸡产地环境河田镇地处闽西山区的腹地，是武夷山山脉崇山峻岭中的一块盆地 。朱溪河在此汇入汀江，有较大面积的丘陵坡地，且有温泉与丰富的稀土矿藏 。该地区属中亚热带农业气候区，雨量充沛，盛产水稻甘薯油菜及豆类 。长期以来，农民也积累了丰富的养鸡经验 。过去的交通十分不便，环境较为封闭，极少引进外来鸡种，使长汀河田鸡种群得以纯化提高，逐步形成并巩固 。历史渊源长汀河田鸡是“世界五大名鸡”之一，1964年秋，在广州国际交易会名鸡评比中，经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定，河田鸡被列为国际第二名鸡 。世界五大名鸡分别为美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、义大利的白来航鸡 。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇 。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫 。李白有“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫 。鼻息乾虹霓，行人皆休惕”之句 。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书 。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如 。”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一 。到明朝有一时期亦盛行斗鸡 。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜 。1993年，长汀县开始建立了河田鸡保种原始基础群，在专家的指导下开展品种资源保护和本品种选育工作 。同时，多方筹措资金加大保种选育投入力度，在策武镇德联村及河田镇朱溪村分别新建了河田鸡保种场、河田鸡育种场各一个 。经过多年的努力，河田鸡的保种选育工作取得了初步成效，初步建立了河田鸡良种繁育体系，为河田鸡产业的健康、快速、可持续发展打下了坚实的产业基础 。长汀县与中国物品编码中心福建分中心协作，引入GS1全球统一标识系统，建立了一套完整的河田鸡产品质量安全体系，实现了从生产到销售的全程质量管理，从农场到餐桌的全过程质量安全监控 。该体系于2007年4月通过了中国物品编码中心专家组验收，成为中国首个将GS1全球统一标识系统套用于农产品质量安全追溯体系的养禽县 。承担单位荣获国家标準化管理委员会“中国物品编码工作二十年‘优秀系统成员奖’” 。同时引进省农科院获得省科技进步三等奖的“河田鸡专用饲料的研究”科研成果，委託饲料企业生产河田鸡专用饲料，加大兽药、饲料、饲料添加剂的经营、使用监管力度，确保了河田鸡产品质量安全 。2017年，长汀县完成《河田鸡美食特色小镇修建性详细规划设计》，根据规划，河田鸡美食特色小镇设址在东至明光村、南至露湖村、西至伯湖村、北至松林村之间，核心区面积1.32平方千米，总投资约30亿元，建设周期3年，重点建设娱乐休闲区、综合生产区、散养种植区、科教休闲区 。
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长汀河田鸡生产情况2013年，长汀县养殖河田鸡400多万羽，实现总产值1亿多元，养殖利润2000多万元 。带动农户1万多户，为全县农民增加收入2000多万元，形成了河田、四都、大同、策武、古城、铁长、南山、濯田、童坊等9个河田鸡养殖重点乡镇 。存笼河田鸡原始群1200套、核心选育群2100套、扩繁种鸡5万多套，年可供应河田鸡鸡苗600多万羽 。2017年，河田镇在核心区设立了河田鸡原种育种保种场2座，发展规模养殖场83家，2017年出栏河田鸡310.5万羽，辐射带动全县共16个乡镇发展河田鸡养殖产能达600多万羽 。产品荣誉2000年，长汀河田鸡系列产品荣获“福建省农业精品展销会金奖” 。2001年1月，长汀河田鸡获福建省农业名特优新产品展销会金奖 。2001年11月，长汀河田鸡被评为2001年中国国际农业博览会名牌产品 。2003年起，长汀河田鸡连续获得农业部无公害农产品认证 。2008年，长汀河田鸡获得福建省名牌产品 。2008年9月，长汀县河田鸡保种场被认定为国家级河田鸡种质资源保护场 。2011年12月，长汀河田鸡被农业部认定“全国农业标準化示範县（农场）”示範产品 。2012年，长汀河田鸡再次获得福建省名牌产品称号 。2017年，长汀河田鸡被选为厦门金砖会晤鸡类指定食材 。