亚硝酸钠毒性？亚硝酸钠毒性等级 _亚硝酸钠

亚硝酸钠这个词大家都很熟悉了。
在互联网普及和信息爆炸的时代，一些与饮食和健康有关的内容可能会吸引你的注意力或充斥你的眼睛，不管你想不想，我相信你一定会读到的。
但是，如何辨别这些内容的真伪，不管你信不信，反正我只尊重科学。
在I类致癌物中，没有亚硝酸盐包括亚硝酸钠，有的只是亚硝胺，那么亚硝酸钠怎么算？
在公众眼中获得了足够的关注，却连一级致癌物都没有被评为，未来舆论圈会如何混？

文章插图
这个词的读音和“dark”一样
这里，我们需要理解一个概念，有些物质必须经过新陈代谢才能激活致癌物，称为前致癌物。
因此，亚硝酸钠不仅有毒，如果食用过多可能会致命，而且它也是一种致癌物质。与食物中的胺类反应后，可生成亚硝胺，也就是说，这种I类致癌物很少人为添加，而是在食物腌制过程中或人体内产生。
那么，现在新的问题又来了。亚硝酸钠是一种有毒物质。一般来说，3g就可以杀死你，但食物中的亚硝酸钠是哪里来的？
来源一：亚硝酸钠是腌肉的常规添加剂，曾经是致癌物和有毒物质，用量自然会受到严格限制，所以我们通常只需要避免大量频繁食用咸肉即可。肉可以绕过这个雷区；

文章插图
来源2：酸菜用粗盐，因为没有精细的工艺，亚硝酸钠的含量远高于精制食盐，而且很多传统的食物腌制方法都强调使用粗盐，这就是为什么我经常劝我的家人朋友不要以为传统和自然就一定是健康的，有时恰恰相反；

文章插图
图片来源网络，侵删：粗盐中杂质较多~
来源3：腐烂变质的食物，在这里，我觉得有必要消除一个误解。网上传言隔夜开水的剩饭剩菜和亚硝酸钠是不准确的。
亚硝酸钠是否超标有几个限制因素。首先，我们都知道一个常识。包括人类在内的大多数生物体都依赖氧气作为氧化剂在体内产生能量，但有些厌氧菌可以在厌氧环境中生存，但这里还是离不开氧化剂。替代品是食品中普遍存在的硝酸钠，在这个过程中硝酸钠被还原为亚硝酸钠。
也就是说，适合厌氧菌的生长繁殖条件和足够的时间，可以产生过量的亚硝酸钠。
【亚硝酸钠毒性？亚硝酸钠毒性等级】

文章插图