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【蒜焖黑鱼做法窍门蒜焖黑鱼需要哪些材料】

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1、主料：蛇头；辅料：大蒜；调料：色拉油、盐、味精、酱油、姜、米醋、米酒、糖、葱、胡椒粉 。

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2、练习：把黑鱼的鳞片和鳃宰干净后清洗；将蒜瓣洗净；大葱切段，姜切片；将黑鱼切成8厘米左右的段，中间做2刀，加1茶匙盐；然后加入胡椒粉、味精、米酒1汤匙，抓匀，腌30分钟入味；用厨房纸吸干鱼表面的水分；热锅，加入适量油，油温升至70%时，放入黑鱼；中火煎至两面金黄；放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，加入炒好的鱼；加入剩余的米酒、米醋、酱油、1茶匙盐、糖，然后加入适量的水煮沸；转中火，盖上锅盖炖10分钟，开盖炖至锅里的汤汁浓稠 。

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