文章插图
1、用料：面粉500克、酵母4克、水300克 。
2、馅料： 茄子500克、肉馅500克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、花椒粉1/2勺、香葱1把、生姜1块 。
3、先和面 ， 室温发酵静置 。
4、趁发面的功夫来准备馅料 ， 茄子先切小丁 。
5、加盐翻拌均匀 ， 静置一会儿杀杀水 。
6、热锅冷油 ， 放肉馅炒至发白 ， 加料酒去腥 。
7、加老抽、生抽、蚝油翻炒 ， 入个底味 ， 放姜末翻炒 。
8、放花椒粉翻炒 。
9、茄子挤干水分 ， 加到肉馅里去 ， 继续翻炒 ， 可以尝尝咸淡 ， 斟酌着加盐 。
10、关火 ， 等馅稍稍凉一点 ， 加葱末翻拌均匀 ， 馅就做好了 。
11、发好的面 ， 揉搓排气 ， 分割成35克一个的剂子团圆 。
12、擀成中间厚四圈薄的面皮 ， 包包子 。
【怎样做家常茄子包子好吃 如何做家常茄子包子好吃】13、室温静置二次发酵 。
14、大火隔水蒸15分钟 ， 即可 。
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