锅盔的做法窍门,自制锅盔的做法和配方 _锅盔

在寒冷的夜晚，食物是抚慰人心的东西。一块麻辣香脆的锅盔超满足。
气温骤降，冷风吹来，下班就饿了。本来想像往常一样买个锅魁来安慰自己的肚子，结果发现卖锅魁的那对夫妇一大早就关了摊位，以为有烤箱，就赶紧买了一些食材赶回家做我自己的锅盔。

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独特的味道：火烤锅盔
国葵有很多种。在北方，国葵也被称为国葵、干磨。是陕甘等北方地区的特色面食。北国葵粗而圆，似壶盖。月圆之礼后来成为古代士兵打仗的口粮，逐渐发展成为大众的方便食品。
锅盔名字的由来也很有趣。因为士兵在战斗中携带的锅盔很厚，可以用来挡住敌人射出的箭，就像盔甲一样，而且它的形状像锅盖，所以士兵们给它取名“顾奎” 。

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北葵库
除了北方，南方也有国葵。最著名的是湖北的工安锅魁。与北方的锅魁不同，工安锅锅呈椭圆形。材质，韵味十足。
关于工安国魁的记载很少。据说当地人不知道它是怎么产生的。他们只知道它原本不是在贡安县生产的。只是在南下的过程中，根据当地的饮食习惯做了改变，所以吃起来香辣薄脆，更符合南方人的口味。
在我居住的南方城市，到处都是警察国奎。这种锅魁的特点是：香、辣、薄、脆。，冰凉的手指瞬间暖和起来，是寒冬里能温暖人心的食物。之前一直在买吃吃，想自己尝试了很久。今天，我没有机会偷懒。我做了一些我最喜欢的酸菜新鲜肉馅。想试试吗？

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酸菜鲜肉锅奎食谱：
【所需材料】：
面团：中筋面粉150克，酵母2克，食用油5克，水95克，白糖3克
材料：猪肉（肥瘦）100克，酸菜适量，大蒜2瓣，0.白胡椒5克，白糖5克，盐3克，清淡10克酱油、老抽4克、水8克、白芝麻适量
【制作过程】：
第一步：和面团
①：先用一个小碗，倒入95克温水（不超过40度），然后加入3克糖，用筷子搅拌糖至融化，水温肯定会下降，然后加入2克酵母粉，用筷子搅拌至融化，让小碗静置5分钟。
注意：如果将糖和酵母直接倒入面粉中，不容易融化，影响发酵，所以最好先用水溶解。

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②：准备150克万能面粉在一个大碗或盆中，然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌，将面粉搅拌成棉絮，然后用手揉至柔软和稍微粘稠的面团。（--为什么面团是软的，我会在后面解释。）

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面团又软又粘
③：揉好的面团盖上盖子，放入烤箱，利用烤箱的发酵功能发酵1小时左右。
注意：（1）发酵面团一定要用保鲜膜或者盖子盖好，防止面团表面变干变硬；（2）现在冬天温度很低，如果是常温发酵，速度会很慢，现在烤箱一般都有发酵功能，可以用，如果烤箱没有这个功能，把盆放在45度的热水里发酵。
第 2 步：处理填充物
①：取一块肥瘦的前腿肉，重约100克，洗净，放在砧板上，先切成方块，再剁成细猪肉泥。
注意：猪肉一定要剁碎。如果肉太大，肉会破面团而漏出来。

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②：将猪肉泥放入碗中，依次加入白胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、蒜末，先用筷子向一个方向搅拌，将这些调味料拌匀猪肉把泥混合均匀，然后倒入10克水，用筷子再次搅拌，直到水被肉泥吸收。