火锅店迎宾什么要求（火锅店迎宾主要工作职责 _顾客

文章插图
“
虽然你不是海底捞，但只要做好迎宾、点菜、上菜、付账、送客五个方面的工作，生意就能像海底捞一样红火！
在品质同质化的时代，服务日益成为餐饮业创造竞争优势的有效手段。
有人说：餐饮行业有两家公司做到了服务极致，北海火锅海底捞和南小笼包鼎泰丰。
海底捞毕竟是海底捞，如果我们一味模仿，可能学不会。但是，如果在迎宾、点菜、上菜、付账、送客五个方面做好了，也可以打动客户。

文章插图
【火锅店迎宾什么要求（火锅店迎宾主要工作职责】时刻 1：欢迎酒会
欢迎酒会不是简单的将客人带到餐桌上，而是在与客人的简短交流中，带领客人感受和消费您的火锅店。
从表面上看，顾客进店后应该把注意力集中在他们身上，让他们发挥主导作用。
其实是服务员介绍餐厅，介绍菜品，引导客人消费。服务员成为主动方，类似于旅游团中的导游。引导顾客根据情况消费。
欢迎客人，默默说“C”，笑着问好
在一些火锅店，迎宾员会端着菜单站在门口，不理会任何事情。如果你的迎宾员是这种情况，那么是时候接受一些培训了。
迎宾员站在门口代表餐厅的形象。首先，迎宾员应该微笑，不要像冰雕一样站在那里。如果你无法掌握微笑的尺度，你可以默念“C” 。
其次，打招呼、中午好、晚上好等，主动打招呼。
如果顾客想进来吃饭，迎宾员必须有引导客人的主导动作。这代表了对客人的尊重，也表明我们的迎宾员非常专业。

文章插图
反复灌输，让客户记住你
“今年过节不送礼，送礼要脑白金”，这句口号大家耳熟能详，真正要送礼的时候，自然会想到脑白金。为什么？
因为在一段时间内，这个广告不断重复，给你灌输这样的认知，潜移默化地让你记住这个产品。
然后我们正在把顾客引到餐桌上，迎宾员也可以借此宣传火锅店的招牌菜或新品。
客人进门时，应简要了解客人的点餐信息，“先生您好，请问您有多少人，有预订吗？” 。
接下来，在带领客人到餐桌的路上，可以向客人推荐，“先生，我们家最好吃的食物是XX，我推荐你尝尝。”
第一次来告诉他，他知道，第二次来，他告诉他，第三次来，第四次来时，他会不经介绍地说，“我不不用你介绍，我知道你们家最好吃的是XX，给我尝尝。”正是这句话的反复灌输，才会让客户记忆深刻，留下深刻印象。
所以以后我会利用这段零碎的时间来迎接客人。反复向客户灌输我们的认知、品牌、招牌菜等，找到一点，坚持灌输。

文章插图
关键时刻 2：订购建议
一个只想吃饱的人，你不需要任何指导。习惯吃山珍海味，只来自新、奇、奇、土的同一个人，你不必全都推荐。
在订购时有这样的流程，可以帮助订购者更好地了解客户的需求，从而提高客户满意度。
先了解顾客用餐的目的
在您点餐之前，您需要了解餐桌上有多少客人、他们在做什么以及他们将花多少钱来用餐。
顾客的饭菜有什么属性，属性不同，方向也不同。
例如，家庭聚餐应该被认为是经济的；商务宴请要高端高档，让招待客人的人有面子；朋友聚会需要热闹的气氛，菜品可以多点点；情侣约会，菜色要浪漫、清凉、漂亮。