炸鸡翅根的做法和配方窍门炸鸡翅根的做法介绍和配方窍门 _炸鸡翅的做法

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1、材料：鸡翅800克、鸡蛋90克、面粉50克、淀粉55克、面包糠150克、盐5克、糖6克、3克胡椒粉。
2、鸡翅根洗净，沥干水分，用刀尖在每根鸡翅根上戳几下，用盐、糖、胡椒粉、橄榄油腌一夜。
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3、将面粉和淀粉混合，在鸡翅上涂上面粉和淀粉。
4、再裹上蛋液。
5、蛋液包好后，放入面包糠中，滚动并轻轻摇晃，去掉多余的面包糠，静置2分钟。
6、将油烧至60%热（约160度），放入鸡翅，煎至微黄，取出。8块全部炸好后，晾干5分钟，再煎两遍至金黄色，取出放在吸水纸上。
7、佐以番茄酱。

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