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1、小鱼去鳞和鳃，切开，用米酒、精盐、糖腌制30分钟 。
【油炸小鱼的做法如何制作油炸小鱼】2、然后将腌制好的鱼干放入碗中，加入淀粉；

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3、加入辣椒粉和胡椒粉；
4、将大蒜、姜和韭菜切碎，搅拌均匀，然后在每条鱼上涂上配料，使鱼完全入味 。

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5、锅内多倒入油，然后将油加热到70%，放入小鱼煎，一定要用小火 。重新加热油并再次升高 。这时需要大火，油温也要提高 。油温升高后，再将小鱼煎一会 。
6、特点：鱼酥咸香 。营养成分：鱼骨含有丰富的钙质，有助于增强人体钙质，提高免疫力 。注意：小鱼洗净腌制后一定要晒干，这样炸出来的鱼才会香脆不散 。

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