开手工面馆都有什么面（现在开手工面馆赚钱么 _辣椒面

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面条是中国的传统面食，并且全国各地都有它的身影，其美味已经超过了地域的界限，每个地方的面条都有每个地方的特点，它象征着自己地域的风土人情和风俗习惯，久而久之成为了一个地方的美食特色。

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去年国庆节我们一家人去北京旅游，经朋友介绍认识一位开面馆20多年的陈师傅，他店里的面条有很多种，油泼面担担面热干面炸酱面牛肉面还有各种打卤面等等，大约十几种吧，生意忙的不亦乐乎，在他忙的差不多的时候，才过来招呼我们，我还跟他请教了几种公认最好吃的几种面的做法，下面分享给大家&;…

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陈师傅说好评率最高的有，油泼面炸酱面红烧牛肉面榨菜肉丝面重庆小面还有一些各种口味的打卤面，下面一一分享给大家做法以及自己调制的秘制酱料，喜欢吃面的赶紧收藏吧……

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首当其冲的是油泼面，又叫扯面、拽面、抻面等，是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。其制作简单，将手工面条捞在碗里，将葱花碎、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面条上，用烧的滚烫的菜油浇上即可，辣椒面烫熟而满碗红光，散发出诱人的香味。

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准备面粉，温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右，将饧好的面团用压面机，制成厚度略薄的面饼，然后再切成1.5―2厘米的面条，下入开水锅煮熟捞出，放在焯好水的黄豆芽小油菜上面，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面，浇上热油就可以了。
【开手工面馆都有什么面（现在开手工面馆赚钱么】

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炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为''中国十大面条''之一。
准备肉糜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、干黄酱、白糖、面条。
首先把干黄姜放在一个碗里，然后用水慢慢调匀，起锅加底油，炒香肉糜加葱末炒香，然后倒入干黄酱转小火，用锅铲不断搅动，以免粘锅。并倒入炒好的鸡蛋，用锅铲搅匀，就可以出锅了。将黄瓜、胡萝卜豆芽什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，放在煮好的面条上面，拌上两大勺香喷喷油油的炸酱，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

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注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。