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食用过多的菠菜
菠菜中含有大量草酸 ， 不宜过多食用 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 影响肠道对钙和锌的吸收 ， 易导致人体缺钙、缺锌 ， 导致骨骼、牙齿发育不良 ， 还会影响智力发育 。
食用未炒熟的豆芽菜
【那些蔬菜不能生吃 吃蔬菜要避开这些误区】 豆芽味道鲜美 ， 营养丰富 ， 但食用时一定要炒熟 ， 否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒 。韭菜最好现做现吃 ， 不能久放 。如果存放过久 ， 韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 引发毒性反应 。另外 ， 患有消化不良症状的人也不能吃韭菜 。
食用长时间焖煮的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮 ， 否则蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 容易引发食物中毒 。
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