从价格水平来看,三碗组合在11-20之间的实际支付水平 。据报道,这个价格区间的占比约为30% 。但是我们不能只用这30%来转换,我们应该看服务不可用的比例(因为只能支付0-10的不会支付更高的,但是支付20-30的可能会支付更低的),他的目标市场是60万的93%,但实际支付的只有63%是20-30,目标市场是18万以上 。通过价格定位,三万混合在开业前拥有的目标群体比很多同行多几十万 。
菜肴
到目前为止,三碗只上过4道菜,但都非常出色,闭着眼睛真的很好吃 。前期通过大量数据研究表明,在外卖的过程中,用户的选择其实更容易被主导,主要通过产品名称、展台设计、文案介绍、产品图片、销售等 。指导 。大多数情况下,一家店5-6种产品的销售额可以占到菜品销售额的80%左右,剩下的就是零食和饮料的组合 。老板的想法是,既然是这样,那为什么不只做80%,而是把80%做到极致呢?
三碗卞还巧妙设计了引流款(性价比高,主要用于粘住部分付费意愿较低的用户稳定排名等)、超人气款(利润贡献、运营难度、稳定性等都是最好的,为了利润) 。
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包裹
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三碗混合
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其他外卖包装
上面两张图,一张是三碗的,一张是其他商家的 。相信大家一眼就愿意选三碗 。不管好吃不好吃,至少看起来不错,虽然苹果X8的包包看起来不错 。很高兴 。而且,就目前的餐饮而言,好吃到吃不下的餐厅很少,还有一家吃不惯的餐厅 。
当然,包装不能为了好看而好看,而是为了设计而设计,同时还要兼顾成本和实用性 。三碗混合开始时,我选择了一个白色的纸板袋 。一是袋子太硬,无法密封固定(不固定,容易漏水、丢失等),二是成本也高 。后来我们选择使用无纺布袋,降低了成本,提高了可操作性 。同时,圆碗的选择是为了适应更多人的习惯(你是不是想想在家吃圆碗),吃起来舒服 。选择分餐的目的是为了增加倒菜和搅拌的体验,也是为了避免送餐时间过长汤汁浸透米饭 。
经验
做得好的品牌,无非是在体验上下功夫 。三碗的体验不仅体现在产品和包装上,更体现在他们投入运营的心血上 。比如评论的管理,大家都知道评论很重要 。它们是用户对你的产品感受的直接反馈端口,平台也非常重视这一点(排名权重的倾斜等) 。三万面通过面签老板外卖管理系统定位评论相关的订单,并进行相关处理,增加用户体验 。当然,这只是他们众多经验操作任务的冰山一角 。他们还会引导用户加微信发红包,
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总结
外卖已经成为高端玩家的市场,不再是开店下单的市场 。如果没有选品、定位、选址、产品开发、品牌包装、活动运营、用户运营、推广等多维度综合实力,最好不要去这个池塘 。
自从上一篇文章发表以来,很多人问我们使用的是什么系统,这里简单介绍一下:
【面间老板】是长沙面间信息科技旗下的基于云的外卖业务处理系统 。可与目前主流的外卖平台和实时物流配送平台无缝对接 。分析、智能运营、自营外卖等方式,帮助商家盈利,轻松外卖 。
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