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1、练习1
鲭鱼去内脏，切段，用盐、料酒、白胡椒粉、蚝油揉匀腌20分钟，热不粘锅，倒入少许油，煮至50%热，加入鱼段，中火，一面煎 准备好后，转动另一面（一侧大约 7、8 分钟） 。
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2、练习2
鲭鱼去内脏，洗净备用，将鱼切成小块，用料酒和盐腌制15分钟以上（去腥味）
，然后蘸上玉米淀粉，涂匀，锅烧热，烧热，放入鱼块，转小火慢煎，直到一面凝固，微黄，然后翻过来煎 。
3、练习三
将鱼切成小块，用料酒和盐腌15分钟以上（去除鱼腥味），然后蘸上玉米淀粉，裹好；平底锅烧油，放入鱼块，转小火慢煎至一侧凝固，微黄后翻面煎 。

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