蛋挞很多人都喜欢吃，自己在家做，最适合·下午茶的甜点 _蛋挞

蛋挞作为现如今的大众点心，它深受小朋友和年轻人的喜爱，层次丰富，酥脆可口的外皮，里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁” ，柔软细腻，香甜顺滑，每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。自从开始做烘焙以后，就再也没去过蛋糕店，而是隔三差五地就会做上些小点心来犒劳一下自己和家人，蛋挞应该算是最多的几种之一了，自己做点心不仅现做现吃还能保证新鲜度。
今天就来做一回蛋挞吧，外皮做起来比较费时间，为了图省事，蛋挞皮我一般都是买现成的，大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错，而蛋挞液却一定要自己做，甜度和香味都靠它了，这是这道点心的灵魂所在，好吃与否的关键就在于此了。话不多说，让我们赶紧开始吧！
准备食材：淡奶油：100克、牛奶：50克、白砂糖：15克、炼乳：5克、蛋黄：2颗、蛋挞皮：8个
1 ，把蛋挞皮提前拿出来解冻好（稍微解冻即可，不用非得完全化开成软塌塌的样子），把淡奶油，牛奶，白糖和炼乳混合在一起
2 ，搅拌均匀，把糖化开
3 ，打两颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进去
4 ，继续搅拌，充分混合均匀，蛋挞液就做好了（拌匀后可以过一下筛，成品会更细腻一点，嫌麻烦的话也可以不过滤）
5 ，把蛋挞皮摆在烤盘上，把蛋挞液倒进去， 8分满就可以了，别倒多了
6 ，烤箱提起预热好，把蛋挞放进烤箱中层，上下火， 220度，烤15-20分钟，最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况，微微焦化的时候就是烤好了
当然哦，提醒你们几点1 ，每家烤箱的情况总是有些不同，要根据实际情况调整，一般来说表面略有焦化就可以了，最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。2 ，如果蛋挞液还没焦化，蛋挞皮就已经焦了，说明温度太高，要调低一点温度。3 ，如果底部没有烧透，就把下火的温度调高一点，不能单独调温的话，可以换到中下层烤。
所以哦，喜欢吃蛋挞的可以自己在家尝试一下。