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1、材料:带皮五花肉500克 , 去皮土豆2个 , 八角3个 , 桂皮1块 , 冰糖7块;调料:料酒2汤匙 , 酱油2汤匙 。
2、五花肉洗净 , 切成2厘米见方的小块备用 。把肉焯一下 , 去掉血 。土豆去皮 , 洗净 , 切成滚刀块备用 。
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3、不放油烧热锅 , 将熟肉放入锅中 , 小火翻炒至表面微微变色出油 。倒掉多余的油 , 把五花肉放在一边 。
4、锅里放油 , 50%热时 , 把土豆炸至表皮呈金黄色 , 捞出备用 。
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5、锅内留底油 , 加热至30% , 放入冰糖 , 用铲子翻炒 。当冰糖融化并开始呈金黄色时 , 此时千万不能停下来 , 一定要不停搅拌糖浆 , 直到冰糖完全融化 , 当锅里出现棕红色糖浆时 , 加入五花肉 , 继续搅拌 , 喷料酒、酱油、八角、桂皮至香 , 加入没过肉面的开水 。
【土豆红烧肉好吃的做法】6、水烧开后 , 倒入砂锅 , 盖上锅盖焖45分钟 , 再加入土豆再煮10分钟 。
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