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【过年炸制冷冻食品怎样操作更安全】

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1、 煎前解冻 。
2、过年油炸冷冻食品，解冻后再油炸更安全 。冷冻食物后，食物会冻结 。冰融化后就是水 。因为水比油重，滴在油面上后会下沉，被油覆盖 。由于锅内油的温度极高，水分会很快蒸发 。蒸发会导致体积急剧膨胀，但会碰到包裹在其周围的油的堵塞物，可能会使热油遍布整个地方，并可能烧伤附近的任何人 。因此，过年的油炸冷冻食品有解冻再油炸和直接入锅油炸两种操作 。解冻后油炸更安全 。

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