三黄鸡怎么吃 _生活问答

三黄鸡是我们生活中常见的一种肉食，它具有丰富的营养价值。
三黄鸡的家常做法：
1、清炖三黄鸡原料：嫩母鸡一只（约重1500克），火腿25克，水发冬菇50克，精盐10克，味精5克，绍酒15克，葱结20克，姜片15克，熟猪油100克，鲜汤750克。制作方法：将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿切成薄片；冬菇去蒂洗净；将鸡放入沸水锅中氽透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱结、姜片煸香，烹入绍酒，加入鲜汤和精盐，烧沸后倒入盛鸡的砂锅里，用小火煨至八成烂时，拣去葱结、姜片，再加入火腿片、冬菇片和精盐，继续煨至软烂，撇去浮沫，加入味精调好口味即可。特点：色泽红润，汁浓醇厚，咸鲜适口。
【三黄鸡怎么吃】

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2、椒麻鸡块原料：嫩母鸡1只(约重1000克)，青椒250克，花椒粒25克，酱油30克，白糖15克，芝麻油40克，精盐3克，味精4克，胡椒粉0.5克，湿淀粉60克，葱段15克，姜片10克，蒜泥10克，芝麻酱25克，熟猪油75克。制作方法：将鸡宰杀后，除尽毛桩、内脏及爪，剁去脚爪，在右翅下开口取出内脏，洗净，然后把鸡从背部剖开，取出嗉囊，在肛门处开口，掏出内脏，洗净血污，再在脊骨两侧各划一刀，以便于煮熟后拆骨。炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油35克，待油温升高时，放入鸡炸至金黄色时捞起，沥干油。炒锅复置旺火上烧热，舀入熟猪油45克，投入葱段、姜片、蒜泥爆香，加入花椒粒略炒，再加入酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤烧沸，撇去泡沫，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油推匀，起锅浇在盘中鸡身上，撒上青椒丁即成。特点：鸡肉酥烂，麻辣味浓，佐酒最宜。
3、酸菜鸡原料：嫩母鸡1只(约重1500克)，酸菜150克，水发玉兰片50克，精盐6克，味精5克，绍酒15克，葱结20克，姜片15克，熟猪油500克，鲜汤750克。制作方法：将鸡宰杀后，除尽毛桩、内脏及爪；酸菜洗净，切成长条；玉兰片洗净，切成薄片；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克，投入葱结、姜片煸香，烹入绍酒，加入鲜汤和精盐，烧沸后倒入盛鸡的砂锅里，用小火煨至八成烂时，拣去葱结、姜片，再加入玉兰片、酸菜和精盐，继续煨至鸡软烂，撇去浮沫，撒入胡椒粉，加酱油、味精，调好口味，即可。特点：鲜香清爽，滑润可口，汤汁亦酸亦甜，略带鱼香味。