羊肉汤为什么有酸味 熬一两天的羊汤为什么有酸臭味


羊肉汤为什么有酸味 熬一两天的羊汤为什么有酸臭味

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羊肉汤为什么有酸味
羊肉汤煮久了发酸 , 应该是调料有问题 , 特别是料酒 , 料酒如果质量差 , 容易出现酸味 , 正确的做法 , 先用开水烫一下 , 用清水冲洗10分钟 , 锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味 , 再放羊肉 。加老酒(夏天可放啤酒 , 冬天放老酒)小火慢炖 , 可去腥味 , 和酸味 , 而且汤特别香浓 。
熬一两天的羊汤为什么有酸臭味
主要是因为保温时间太长了 。熬骨头汤的时候,每天晚上都要把骨头捞出来的,然后把盖子打开点,冷却,不然你熬的汤两天都用不到全酸了建议汤煮好后 , 就要关火 , 锅盖尤其不能盖起来 , 应该让汤的温度尽快降下来 , 这样才能保持原有味道 。
羊肉有点臭味还能吃吗
能吃的情况 羊肉本身就带有一定的膻味 , 有的人觉得这种膻味很臭 , 不想继续食用 , 但其实羊肉的膻味是正常的 , 带有膻味的羊肉是可以吃的 。
不能吃的情况 如果羊肉除了有膻味外 , 还带有腐臭味 , 那么这样的羊肉 , 说明已经发生了变质 , 不宜继续食用 。
新鲜羊肉如何保存
低温保存 1.新鲜羊肉的营养物质丰富 , 为微生物的生长及繁殖提供了有利环境 , 容易受到微生物的污染 , 所以在常温下不能放置很长时间 , 而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖 , 所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存 , 一般可以放置2-3天 。
2.将羊肉的筋膜剔掉 , 用保鲜膜包裹封好 , 排出里面的空气 , 在零下15度密封冷冻 , 可以保存半年左右 。不过 , 羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味 , 影响羊肉的食用口感 , 所以 , 建议吃多少就解冻多少 。
干制保存【羊肉汤为什么有酸味 熬一两天的羊汤为什么有酸臭味】 晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少 , 而且营养成分也有一定的损失 , 不太容易受到微生物的污染 , 所以可以将羊肉干制后 , 放在干燥、通风处 , 这样可以保存半个月-1个月左右 。