活甲鱼怎么杀 甲鱼杀死后怎么处理


活甲鱼怎么杀 甲鱼杀死后怎么处理

文章插图
活甲鱼怎么杀
1、甲鱼背朝地 , 剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 , 掏净内脏后 , 用清水洗净 。
【活甲鱼怎么杀 甲鱼杀死后怎么处理】 2、把甲鱼放入80度水中烫一会 , 剥去甲鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦 , 因为这层砂皮是不能吃的 , 很粗 , 必须要仔细处理干净 , 不然相当影响口感的 。
甲鱼杀死后怎么处理
1、将宰杀后的甲鱼放在热水中 , 烫2—5分钟 , 温度约70—80度捞出 。放凉后 , (也可以用凉水浸泡降温) , 用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 , 特别是头部、四脚还有裙边部分 , 摸上去滑滑的 , 就行了 。注意 , 别把裙边(也叫飞边 , 位于甲鱼周围 , 是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后 , 再将甲鱼清洗干净 。
2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开 , 将盖掀起 , 去除内脏;还有一种方法 , 是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 , 挖出内脏 , 用清水洗净 。内脏掏净后 , 洗净 , 斩掉四爪尖和尾鞘 , 去掉四脚附着的黄油 。好了 , 甲鱼初步加工就算完成了 。
杀甲鱼有什么注意事项
1、平时宰杀甲鱼时没有什么忌讳 , 但注意生的甲鱼血是不能食用的 , 他还有大量寄生虫和有毒物质 , 如果人们服用以后会出现明显中毒症状 , 严重时还会导致人类昏迷或失去生命 。
2、杀甲鱼虽然没有什么忌讳 , 但在杀以后的甲鱼 , 却不能和鸡蛋 , 猪肉以及芥末 , 还有黄鳝等食材放在一起吃 , 因为它们是相克的存在 , 如果人们把宰杀以后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃 , 会加重人体消化系统负担 , 而且会让食用者出现食物中毒 , 对人体健康的危害特别明显 。