洋姜怎么腌制 洋姜为什么会变黑


洋姜怎么腌制 洋姜为什么会变黑

文章插图
洋姜怎么腌制
材料:洋姜 。
做法:
1、挑选优质洋姜 。
2、用清水清洗洋姜的表皮 。
3、将洋姜放在太阳下进行晾晒,晾干洋姜表面的水分 。
4、准备一个干净的瓶子 。
5、在锅里放入清水,大火烧开,然后放入花椒、大料,加入适量生姜,食盐 。
6、然后将水倒出,放凉 。
7、将晾好的洋姜放在瓶子里面 。
8、倒入晾凉的调料水 。
9、盖上盖子,放在阴凉的地方 。
10、大概二十天左右洋姜就可以吃了 。
腌洋姜需要去皮吗
视个人需求决定 。
毫无疑问,腌洋姜去皮的话会更入味,但是洋姜的个头比较小,全部去皮的话非常的麻烦,有些人为了更快捷的制作腌洋姜会选择不去皮,去不去皮是个人选择,因此,腌洋姜是否需要去皮要以自己的实际需求决定 。
洋姜为什么会变黑
1、外皮引起【洋姜怎么腌制 洋姜为什么会变黑】 腌制洋姜时,如果没有去皮的话时间长了会导致黑色素沉积,虽然这时候的洋姜已经入味了,但是颜色却变得有些暗沉了 。
2、调味品引起 洋姜在腌制的时候会放入很多的调味品,一些调味品颜色较重,腌制出来的洋姜颜色也会变得比较黑 。
腌的洋姜起白膜了
考虑是有微生物进入导致的 。
一般情况下,洋姜在腌制的过程中不打开,腌制洋姜的容器是干净、消过毒的,在保存洋姜的过程中要密封好,这样可以避免细菌、微生物进入污染洋姜,洋姜起白膜了,并且伴随着强烈的腐败味道的话则表示洋姜已经彻底变质了,不宜再继续食用了 。