糖醋蒜为什么要用盐水泡 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗


糖醋蒜为什么要用盐水泡 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗

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糖醋蒜为什么要用盐水泡
一是盐水具有清洁杀菌的作用 , 浸泡后可杀灭部分蒜里的细菌;二是盐水还具有去除异味的功能 , 用来泡一泡蒜 , 可以减轻蒜独有的味道;其次盐水具有渗透作用 , 可使蒜里多余的水分析出 , 有利于糖醋汁的渗入 , 这样泡过后的蒜更易入味、口感也更脆爽好吃 。
腌大蒜盐水泡多久就好了
盐水泡1-2天即可 。
腌制大蒜可以直接用盐或盐水盐 , 一般盐水大约浓度为0.1 , 放入冰箱浸泡1-2天 , 再进行糖醋汁的腌制 , 或将泡好的蒜放入坛子内 , 放一层蒜撒一层盐 , 第二天搅拌一次 , 以后每天搅拌一次 , 3-4天捞出来 , 摊在帘子上 , 晒一天 , 把浮皮和蒜里多余的水分弄出去 , 下入坛内 , 再用糖醋水腌 。
糖醋蒜用凉水和盐泡可以吗
可以 , 但味道只有纯酸微辣味 。
传统腌制泡菜的方法 , 就是用凉白开水和盐做的 , 利用食物含有的糖等营养成分来进行自我发酵 , 从而逐渐带有酸味 , 但这种做法酸味较重 , 不带有甜味 , 而糖醋蒜讲究味道酸甜可口 , 可作为开胃菜直接生吃 , 建议用凉水和盐泡好的糖醋蒜 , 再吃之前再加一些白糖调味会好吃些 。
附:盐腌大蒜的做法 材料:大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克
步骤:
1、将大蒜洗净 , 用厨房纸吸干水份 。
2、去掉脏脏的蒜头部分 。
3、蒜切片 , 小米椒切小粒 。
4、加入少许盐 。
5、再挤上柠檬汁 。
6、搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了 , 天气热的时候记得放在冰箱里腌 。
糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗
不可以 。
腌糖蒜最好用陶罐和玻璃瓶比较好 , 因为这两种容易不容易受到酸性物质的腐蚀 , 而且密封性能好 , 可长久保存食物不会变质 , 而塑料瓶保存糖醋蒜的话 , 放久了容易因为酸等成分的腐蚀 , 导致里面的蒜变味变质 。
【糖醋蒜为什么要用盐水泡 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗】 另外用玻璃瓶保存糖醋蒜要注意不能放在阳光直射的地方 , 以免蒜接触到阳光发生光合作用 , 出现颜色变绿 , 虽然可以继续食用 , 但十分影响其美观性 。