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开胃助消化
橄榄醋中含有丰富的酸性物质，食用之后能够促进消化液的分泌，这样就能够起到开胃、增加食欲的作用 。另外如果在饭后能喝一定橄榄醋的话就能，还能够加速消化道对食物的消化吸收，这样就能减少体内出现脂肪堆积的情况 。
杀菌消毒
橄榄本身就具有良好的杀菌消毒作用，如果将其和本身具有杀菌作用的醋一起浸泡的话就能增加其杀菌解毒的效果，对于咽喉炎、咽喉疼痛等症状都能起到较好的缓解作用，并且食用之后还能帮助解鱼蟹之毒 。
预防心血管疾病
橄榄中含有一定的不饱和脂肪酸成分，其能够降低体内有害的低密度胆固醇，而醋也具有一定软化血管的作用 。因此适量的食用一点橄榄醋能够起到保护心血管，预防动脉硬化、高血脂等心血管疾病的作用 。
美容养颜
【橄榄醋的功效与作用 橄榄醋的注意事项】 橄榄中含有丰富的维生素，食用后对皮肤有一定好处 。而适量的喝一点醋对头发、皮肤都能起到一定的保护作用，因此食用橄榄醋能起到一定美容养颜的作用 。同时醋能够消耗体内的脂肪和糖分，并且能加速机体的新陈代谢，这样就能起到减肥的效果 。

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