四川凉拌菜配方特色凉拌菜( 三 ) _生活百科

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酸辣鱿鱼卷
配料:鱿鱼、番茄、红灯笼椒、芹菜、醋、辣椒油、酱油、香油、白糖。
1.鱿鱼洗净，切片，表面划十字刀，沸水焯一下，捞出；芹菜洗净，切段，焯一下，捞出沥干水分。红辣椒洗净、去蒂、去皮、切块；西红柿洗净，切块。
2.取一个小碗，加入醋、辣椒油、酱油、香油、白糖，搅拌均匀，尝汁。
3.取一大碗，放入鱿鱼、芹菜、红灯笼椒、西红柿，倒入调味汁，拌匀。

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西方鱿鱼
配料:鱿鱼、西兰花、盐、香油、酱油。
1.鱿鱼表面清洗干净，切花刀。西兰花洗净，切成小花。将鱿鱼和西兰花分别焯水，捞出，用冷水冷却，捞出沥干水分，放入盆中。加入盐、香油和酱油，拌匀，装盘。

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椒油鱿鱼卷
配料:鱿鱼、红灯笼椒、芹菜、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤。
1.将鱿鱼清洗干净，切块，用刀切开。
2.红甜椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块。
3.芹菜洗净，切成菱形块。
4.锅中汤和料酒烧开，放入鱿鱼、红灯笼椒、芹菜烧开，捞出沥干，装盘，加盐、味精、香油、花椒油，拌匀，即可食用。

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红腐竹炒鸡片
配料:鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。
1.鸡胸肉洗净切片，黄瓜切片；将腐竹用温水泡软，切成段备用。
2.炒锅里倒水，把鸡肉倒入炒锅里炒熟，然后把腐竹倒透，过凉取出，控制水分，装盘，撒上黄瓜，备用。
3.将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油拌匀，淋在鸡片上。

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红色和蓝色
1.将紫青白菜切成丝或片，放入沸水中焯一下，沥干，放入盆中，加入盐、味精、鸡精、红花椒油、花椒油、陈醋、香油，拌匀。

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油爆猪肚丝
1.将煮熟的五花肉、大葱、彩椒均匀切丝备用。
2.将原料倒入容器中，加入盐、味精、白糖、红辣椒油和胡椒粉，拌匀，装盘即可。

四川凉拌菜配方 特色凉拌菜( 三 )

四川凉拌菜配方特色凉拌菜( 三 )