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所谓“干碟”，其实是一小碟干的辣椒粉，加上盐、味精等，极其简单 。吃火锅时，将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣)，然后就可以送进嘴里，味道是又香又辣 。
【香辣干碟是什么】一个蘸碟就是干碟了，主要由辣椒面组成，根据各自的喜好还可以加一些白芝麻、葱花、香菜末等等 。

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