怎样辨别病死猪肉 _生活百科

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【怎样辨别病死猪肉】猪肉是我们餐桌上的常客，可是如今因为某些黑心商人的利益关系，病死的猪肉也流入了市场，那么要如何辨别病死猪肉呢？
看表皮颜色：好的猪肉表皮无任何斑痕，颜色呈淡红或者鲜红；病死猪肉表皮上常有紫红色或者深红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
看猪肉弹性：好的猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿
看脂肪和肌肉：好的猪肉脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色或淡红色，表面微干或稍湿；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；肌肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
闻气味：好的猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味、油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味