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【炸丸子肉里放油吗 炸肉丸为什么油往外溢】1、油的质量：油外溢的原因是成分复杂 。豆油、花生油外溢的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易外溢 。
2、油温：油温长时间停在低温区容易外溢，可以等油热后再下锅炸东西 。
3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易外溢 。
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