文章插图
从鱼皮上取下鱼鳞 ， 把粘液清洗干净 。
【鱼鳞的做法有几种 鱼鳞的做法大全】准备好葱姜花椒白酒 。
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上 ， 中途换水 。
把鱼鳞放入锅中 ， 加入清水没过鱼鳞 ， 加入花椒葱姜和白酒 。
大火煮10分钟 。
转文火 ， 煮至3小时 。
将卷缩的鳞片及杂渣捞出 。
过滤到容器中 。
放入冰箱冷凝成胶冻状 。
将鱼鳞冻切片 ， 放入盘中 。
根据自己喜好 ， 可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁 。
加入黄瓜片 ， 浇上料汁即可 。
小贴士
鳞片 ， 漂洗干净 ， 最少要泡至3小时以上 。煮好的鱼鳞液要2次过滤 。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白 。

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