【蒸螃蟹水开了蒸还是冷水蒸 蒸螃蟹冷水蒸还是开水】蒸螃蟹建议用冷水蒸 ， 冷水蒸新鲜的螃蟹 ， 可以将螃蟹的鲜味锁住 ， 并且避免蟹脚脱落 。冷水蒸冰冻的螃蟹 ， 可以让螃蟹受热均匀 ， 避免外熟内生现象的出现 。但如果想要吃母蟹的蟹黄 ， 建议用开水蒸母蟹 。
蒸螃蟹建议使用冷水
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蒸螃蟹建议使用冷水 ， 新鲜的螃蟹用冷水蒸可以锁住鲜味 ， 避免其味道流失 ， 也可以防止蟹脚脱落 ， 使螃蟹更完整 ， 卖相更好 。
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冰冻的螃蟹用冷水蒸 ， 可以让螃蟹慢慢解冻 ， 使其受热均匀 ， 保持它各个部分蒸熟的程度相近 ， 避免出现外熟内生现象的出现 。
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但如果食用者喜爱蟹黄 ， 蒸螃蟹时想要吃蟹黄较多的母螃蟹 ， 此时建议用开水蒸母蟹 。开水蒸母蟹 ， 可以避免蟹黄流失 ， 还能让蟹黄快速凝固 。蒸螃蟹之前 ， 需要将螃蟹冲洗干净 ， 然后放入大盘 ， 用盘子压住 。
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