1、两种冰糖都是用甘蔗制成的 ， 只不过白冰糖比黄冰糖多加了一步提纯 ， 所以颜色比较晶莹剔透 。而黄冰糖就是甘蔗本身的颜色 ， 所以会有点黄 ， 也叫老冰糖 。
2、从营养角度上来讲 ， 黄冰糖要高于白冰糖 。因为白冰糖是提纯之后的结晶 ， 剩下的基本就是精糖 。而黄冰糖里依然保留了甘蔗中原有的成分 ， 具有润肺止咳、养阴生津等功效 。
【黄冰糖和白冰糖的区别】3、如果是做粥、泡水或者做调味品的话建议用老冰糖 ， 营养成分会更高 。如果是为了给菜上色的话建议用白冰糖 ， 因为白冰糖里没有杂质 ， 炒糖色时不容易炒糊 ， 而且白冰糖也更容
易融化 。

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