生煎是什么生煎是什么面 _百科达人

生煎是什么1

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生煎是一种特色传统小吃。生煎又称为生煎馒头，流行于上海、浙江、江苏及广东等地，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
生煎和水煎是不是一样的？你要是想知道，就来看看吧2各位小可爱早安！今天你的早餐吃的是什么啊？诺诺酱今天吃的是水煎包，买的时候隔壁有家生煎包。ennnn~这着实让诺诺酱疑惑了一路，生煎和水煎有什么区别呢？和诺诺酱来了解一下吧！
先来说一下生煎吧，诺诺酱最熟悉的生煎就是上海生煎馒头啦，一开始还真的以为是馒头呢，后来吃的时候才知道是包子啊！不过馅料有点少呢，后来阿三生煎就全国连锁了，再吃的时候是有种灌汤包的感觉，和在上海小弄堂里面吃的生煎馒头味道真的不一样了。先说说怎么做吧！
1. 3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
2. 酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3. 揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4. 面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。
5. 发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
6. 案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。、
7. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
8. 包起来，成小包子状。
9. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
10. 煎至生煎底部金黄。
11. 倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12. 盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水分收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水分收干即可出锅开动啦！
不过阿三生煎诺诺酱觉得一定是用的饺子皮包的，吃起来的口感没有发面的软哦！
就这就是诺诺酱今天吃的早餐水煎包啦，水煎包吃素的也是油滋滋的，热乎乎的咬一口很满足啊，再来看看水煎包的做法吧!
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
【生煎是什么生煎是什么面】6 包子煎至定型后再次淋入食用油少许；
7 再煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
8 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，美味即成。
总的来说感觉做法都是一样的啊，可是水煎包看起来要比生煎跟油腻一些，包子皮更加蓬松暄软。生煎包的包子皮更加紧实劲道，都是很美味的呢！
不管多忙，不管会不会迟到，千万不要忘记吃早餐哟！拜了个拜！
早餐界的扛把子——生煎3双休日的清晨，能叫得醒我的定然不是闹钟，而是心中惦记着的清晨生煎的味道。能让我在冷清清的早上出门的，也就只有重重的木锅盖下热气腾腾、葱香四溢的生煎了。
都说早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。所以，正在减肥的精致猪猪女孩为天亮饭吃生煎找到了个合理的借口。"老板，来5个生煎，一客馄饨！"这是我常去生煎店和老板的对话，"好的，先找位置坐哦，生煎要等下一锅了，这锅轮不上了。"每次去生煎店，生煎总是要等好久，我眼巴巴地看着师傅将一锅抹好薄油放的整整齐齐、挨挨挤挤的圆润雪白的生煎放在炉子上，老板说，大锅的生煎包最好吃了，那种几只几只的，很难煎出那种锅气。等锅烧热后，再浇入大量的油，泼上一些水，盖上锅盖，为了让生煎均匀受热，师傅不停地缓慢又有节奏地旋转大平底锅，约10分钟，生煎受过了油的洗礼，散发出了呲呲的声音，师傅揭开锅盖，热腾腾的蒸汽升腾直窜，噼啪作响的生煎煎得油光发亮，

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