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1、面团没有醒面：和好面后 ， 面团必须紧实光滑 ， 放在30-60度的环境中封上保鲜膜 ， 醒半小时 ， 如果醒面的时间过短或者根本没有醒面 ， 则制作的包子在出锅时就会变瘪 。
【蒸的包子为什么都开口了 蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了】2、酵母放太多：和面时酵母要提前用温水化开 ， 1斤面放200克温水、15克酵母 ， 这是包子正确的放酵母比例 。如果酵母和泡打粉放多了 ， 会导致包子出锅时变瘪 。
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