红茶都有哪些红茶有哪些茶( 二 ) _百科达人

所以，在这些红茶里，银骏眉的性价比很高，可以视作金骏眉的平替。
但如今的市面上，挑到一款合标准合口味的银骏眉，不是那么容易!
相较而言，铜骏眉的产量优势更明显。
按桐木当地茶农的习惯，他们一般不提“铜骏眉” ，而是用“小赤甘”代称。
小赤甘，即是铜骏眉的别称。
桐木红茶里，小赤甘的重点，突出在“小”字。它采摘茶树嫰梢，顶多采到一芽二叶就不采了。
因为嫩，所以鲜。
茶汤风味，极为清新清鲜，花香盈然，果香芬芳，是一款极具性价比的红茶。
当然，在小赤甘再往下，还有大赤甘。
大赤甘的采摘，采的是一芽三、四叶，和白茶里的寿眉类似。
它的制茶工艺，也是桐木红茶传统工艺——非烟熏的那类，风味清新纯净，桂圆香、花蜜香皆有。
和小赤甘相比，大赤甘因为原料更粗枝大叶，汤水更甘醇、浑厚，别有特色。
《3》
金骏眉是正山小种吗？它们该怎么区分？
在很多茶客眼里，金骏眉就是一种升级版的顶级正山小种。
其实这点在茶界是有争议的。
虽说，金骏眉和正山小种的产区范围都是一致的，以桐木正山为主。
但它们的采摘标准、发展历史、制作工艺，都有所出入。
正山小种，采用小种红茶的工艺。
而金骏眉的制作，更接近工夫红茶。
何况，它们的原料采摘还不同。
金骏眉的原料采摘，以当地高山茶树的单芽为主。
而正山小种的茶青，按照不同等级划分，从一叶两叶，到一芽三叶，再到小开面的一芽三、四叶不等。
据DB35/T 1228-2015《地理标志产品武夷红茶》这一地方标准给出的定义。
金骏眉并非正山小种，而是“奇红” 。
奇红这个分类比较小众，很多茶友估计此前从未听过。
这里的“奇” ，可以理解为新奇、奇特的意思。
不过也不难理解，正山小种红茶作为世界红茶鼻祖，诞生历史悠久。
而金骏眉作为后起之秀，论采摘要求，论制茶工艺，都与传统正山小种红茶有所出入。
此时，再将两者列为一块并谈，的确不合适。
于是当地相关部门在起草标准时，特意为这些新起之秀设了一个新门派，叫“奇红” 。
一级奇红，茶青为单芽。
二级奇红，茶青为一芽一叶。
三级奇红，茶青为一芽两叶。
正好可以对应上，前文提到的金、银、铜骏眉（小赤甘）！
《4》
桐木红茶里，烟小种和小种红茶有什么区别？
何为小种红茶？
老规矩，还是国标给出的定义，最具参考价值。
在红茶国标里，开篇就写明了小种红茶的概念。
“本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干燥(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”
从制茶工艺看，小种红茶的工艺亮点，就是烟熏。
用马尾松熏制小种红茶时，并非无时无刻都在进行
国标规定只有两个环节需要熏烟，一个是萎凋，一个是烘干。
更讲究一些的茶农会在捡剔后，装箱前，进行第三次烟熏。
熏完再装箱封存。
按这样做出来的红茶，烟味更足，可保存时间更长，风味更传统。
所以，我们大可参照这样的思路，进行理解。
符合相关定义，按小种红茶工艺进行加工的，都叫小种红茶。
产自桐木村为中心的自然保护区内的小种红茶，是正山小种。
产自桐木当地，又在精制时特意烟熏后，叫正山烟小种。
产自桐木村和自然保护区之外，又在精制时候经过熏烟的，叫（外山）烟小种。
按这样，不知大家是否能理解，烟小种和小种红茶的区分？

红茶都有哪些 红茶有哪些茶( 二 )

红茶都有哪些红茶有哪些茶( 二 )