腰花是什么器官_腰花是哪个部位( 二 ) _百科达人

7. 烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出。
8. 将莴苣片垫入底部，上面铺上焯过的黑木耳。
9. 再放入上焯烫好的腰花，最后浇淋上红油调味料汁即可。
10. 端上桌了。
小窍门：
1、准备好红油调味料汁，将蒜末、生抽、香醋等调味料放入碗中，再加入同等分的红辣椒油，拌均匀备用。
2、腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟，再加入盐等调味料腌制，放入开水锅中烫熟；注意火候要把握好，烫的时间过长，腰花易老。
3、最后将它们摆放在碗中，浇淋上准备好的红油调味料汁即可。
二、爆炒腰花
爆炒腰花 | by 摩西膳坊GODOFMERCY
原料：
腰花2个、油2勺、鸡粉调味料1勺、味极鲜1勺、白糖半勺、盐1勺、蚝油1勺、醋适量、干辣椒3个、大蒜6片、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、料酒1勺、白酒200克、生抽1勺、胡椒粉1勺
1. 腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。
2. 买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。
3. 猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可。
【腰花是什么器官_腰花是哪个部位】4. 准备红绿辣椒洗净，切块。
5. 准备小葱一支。
6. 小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。
7. 腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
8. 锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。
9. 捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）。
10. 另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香。
11. 放入大蒜片。
12. 汇入干辣椒。
13. 加入新鲜的辣椒。
14. 爆炒一会儿，控干水分。
15. 倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽。
16. 加入味极鲜1勺。
17. 放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟。
18. 加进鸡粉调味料。
19. 放进1勺蚝油。
20. 最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。
小窍门：
1、腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。
2、腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。
3、腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后，把腰花放到白酒中。
4、捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）。
5、倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。