冒菜里面有什么,冒菜是什么东西 _百科达人

冒菜是什么东西1

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冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐、味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜、钵钵鸡，制作简单香辣美味，学会了自己在家做2“冒菜”是成都的特色菜，严格意义上来说，冒菜并不是一种菜，而是一种做法。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜” 。还有许多人把冒菜和麻辣烫当作同一种食物，事实上它们的做法并不是相同的。
冒菜的历史并不长，出现在成都，也不过是上世纪八、九十年代的事情，不过或许是占了美味和方便两大优势，在外地铺开得也快，哪怕是像广东这样不吃辣的美食之城，四川冒菜店也能开得兴兴头头。
今天就来制作家常冒菜吧，做出来一样的好吃美味哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备好所需要的食材：金针菇，丸子，火腿肠，豆腐，豆腐皮，木耳，土豆，青菜等等（准备好自己喜欢的菜）
步骤一：准备好葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料。起锅烧油下入葱姜蒜爆香，炒香之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入火锅底料。
步骤二：倒入适量的清水，水的多少要根据食材多少来放水过多影响口感，水开后煮5分钟捞出香料。
步骤三：先下入与都豆皮木耳煮开，煮开之后再下入土豆片藕片等等。煮开2分钟加入自己喜欢的青菜煮上二分钟。
出锅后撒上一点香菜芝麻就可以享用了，这样制作的冒菜是不是非常的简单呢。一个人吃的时候，一碗冒菜就相当于吃了火锅啦，食材多样分量少，非常的好把控哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：火锅丸子 300g、藕 1个、土豆 1个、香料一把、豆瓣酱 2勺（食材多样）
步骤一：先来准备食材，香菇洗干净去根切成块，土豆去皮切成片，莲菜去皮切成片。
步骤二：竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上。莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉。
步骤三：串好的蔬菜串放入沸水中烫熟，先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。
步骤四：鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
步骤五：接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
步骤六：加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀，把之前煮好的鸡汤倒进去烧开。
步骤七：这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐。
步骤八：把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串，一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味，静置3个小时会更入味。
做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。喜欢此什么菜肴，都能放进入，烫一烫就能开吃啦，味道需要自己把控好哦。
冒菜和麻辣烫有什么不一样？看完这篇你就懂了3一直以来，火锅都是很多人的“心头好”，聚会时如果担心小伙伴们挑食，火锅总是个不易出错的选择。可能是为了顺应火锅爱好者的需求，冒菜和麻辣烫这两种“单人低配版”火锅就横空出世，并迅速风靡大江南北。不过同为“辣汤煮菜”，这两种美食有什么区别呢？
《十三格格》里慈禧太后最爱的菊花火锅。图/电视剧《十三格格》
01 冒菜：火锅的“平价替代”
川渝人的生命里不能没有火锅，冒菜也同样有着不可替代的地位。在成都，冒菜是大排档里的热门菜品。
夜幕降临，坐在大排档的小凳子上，躲在排挡的挡风布之后，守着老板的一口汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、菌菇、粉丝先后在小竹篓和汤料中上上下下几个来回。当老板问：“重辣、微辣、不辣？”的时候，食客就知道即将迎来热乎乎的味觉盛宴。
又辣又香。图/网络
精心调制的独家香料，是店家吸引回头客的关键。冒菜的汤料以多种动物骨头为主材，辅以纯动植物绿色调味品，方能做到麻不刺喉、辣不上火。