楚雄市美食楚雄市美食街 _百科达人

楚雄市美食1

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楚雄市美食有土司核桃宴、草捆肉、鱼羊一锅鲜、香疙瘩鸡、驴肉汤锅、千张肉、姚安乳鸽等。
1、土司核桃宴：通过花色多样的烹饪方式将核桃风味融入其中，一菜一品皆有核桃。
2、草捆肉：以山猪五花肉为主料，辅以香草、草果、八角、香叶、糖色烹制，色泽晶莹剔透，鲜香味美，营养丰富，入口即化，老少皆宜。
3、鱼羊一锅鲜：肉厚无刺的钳鱼肉味甘性平，食遍百草的黑山羊肉温补暖胃，鱼肉吸收羊的浓香，羊肉吸收鱼的鲜甜。
4、香疙瘩鸡：香疙瘩，是在当地生长的一种树根，鸡肉鲜嫩、松软、香甜，香味四溢。
5、驴肉汤锅：汤汁浓厚、色泽金黄、味香浓郁、口感独特。
6、千张肉：沙桥千张肉不用红糖或白糖着色，而是涂抹当地产的高寒山区冬季土蜂蜜，果糖含量特别高，用这样的原料做出的千张肉更味美。
7、姚安乳鸽：其肉质嫩骨酥、不肥不腻、色泽金黄、外焦里嫩。
“乡愁楚雄——十大美味美食”网络投票火热进行中！快来Pick你心中的最佳美食吧！2这几天
小伙伴们可能被我们推出的美食
“轰炸”了吧
从草捆肉到野生菌美食
从臭豆腐砂锅米线到羊汤锅
从山猪火腿到香疙瘩鸡
彝州十县市的美食可谓是十分诱人！
看了那么期美食美味
小伙伴们可能早已口水飞流直下三千尺了
那赶快为你心目中的美食美味投票吧！
评选活动投票时间、方式及步骤
（一）投票时间：2019年2月1日至10日，共10天。
（二）投票方式：在云南楚雄网微信公众号通过网络投票的形式，从20道美食美味中评选出“乡愁楚雄——十大美味美食” 。每个手机号码仅限为10件作品进行一次投票。
（三）投票步骤：
1、识别图中二维码关注“云南楚雄网微信公众号”，或者直接在微信搜索“云南楚雄网”关注公众号。
2、进入公众号，点击下方“乡愁楚雄”进入投票页面。
也可点击下方阅读原文直接进入投票页面
各位老铁们
请速来投票哟
超齐全楚雄美食地图，3楚雄美食实在是太！多！了！
这份《最全楚雄吃喝地图》请收好
每一样都不可辜负！
无肉不欢的小伙伴们有福了，多款肉类美食绝对让你吃到心满意足！
楚雄羊汤锅
楚雄的羊汤锅，选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊，宰杀后将羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮，肉质细嫩，汤白味美。
姚安套肠
姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特。
元谋凉鸡
凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品，深受群众喜爱。
牟定烤乳猪
牟定烤乳猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。
姚安风干鸡
风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
姚安乳鸽
姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎家家养鸽，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只乳鸽上市。宴请客人时，做一道“比翼双飞”，营养好、味道好、口彩好。
武定壮鸡
武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。
双柏驴肉汤锅
双柏的驴肉汤锅，汤汁呈乳白色，汤里放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美。当然，最好吃的要数带皮驴肉，一口下去弹脆爽口，让人回味无穷。
禄丰豉油皇五花肉
选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色，入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中，肉肥不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。

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