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糖粉是什么1

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糖粉是一种洁白的粉末状糖类。生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。
这水果再不吃就得等明年了，倒点白糖炒一炒，酸甜开胃，做法简单2这水果再不吃就得等明年了，倒点白糖炒一炒，酸甜开胃，做法简单！第一次见雪红果是在市中心的一繁华路段的公交站台旁，一个不大的摊位，一男一女在路边不停地忙碌着，男的在清洗山楂，女的在不停地翻炒，炒着炒着山楂就裹满了雪白的糖霜，因此就叫雪红果，炒好的雪红果随意地倒在露天的盘子里，卫生条件虽然不行，但是买的人真是络绎不绝。
雪红果跟冰糖葫芦的区别就是，一个裹的糖浆，一个裹的是糖粉，做冰糖葫芦对熬糖浆的要求比较高，必须熬到糖浆滴在凉水中立刻结冰的程度，而做雪红果似乎简单了很多，糖浆中没有水分就可以翻炒了，随着糖浆降温，翻炒过程中便会起沙变成白色。
山楂属于季节性很短的水果，虽然口感比较酸，但是健胃消食，用来熬山楂酱、做山楂糕、煮山楂苹果茶、做冰糖葫芦、炒雪红果都非常好吃。今天就跟大家分享雪红果的做法，不需要白醋，只需要白糖、山楂和清水就可以做成功！
【雪红果】主要食材：山楂500克，清水100克，白糖200克。
【具体做法】
1、山楂不用去核，将两头清洗干净就可以了，清洗干净的山楂一定要擦干水分。
2、锅中倒入200克白糖，倒入100克清水，先大火将白糖煮至融化。
3、然后转中小火不停地翻炒，将糖稀中水分炒尽，糖稀色泽油亮油亮的程度就可以关火了。
4、关火后不要立即倒入山楂，等待30秒让糖稀稍微降温，再倒入擦干水分的山楂。
5、不停地翻炒，让山楂均匀地裹上糖稀，糖稀冷却的过程不停地翻炒就会让白糖起沙，变成雪白色的糖霜，完全冷却变硬就可以了。
做好的雪红果常温保存即可，室温高的话可以放入冰箱冷藏。咬一口，酸甜开胃，特好吃！
【小贴士】1、山楂清洗干净之后一定要擦干表面的水分，否则做好的雪红果会出水将糖霜融化。
【糖粉是什么糖粉是什么东西】2、糖稀不要熬太久，不需要熬成焦糖色，看着黏稠没有水分就可以了。
3、糖稀关火后温度比较高，不要立即倒入山楂，冷却30秒再倒进去翻炒。
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常用烘培原料-糖的种类31.1 粗砂糖 White sugar白砂糖，颗粒较粗，是制作西点时不可或缺的甜味素材。由于具有保湿性与吸水性，有助于蛋糕的打发。借由调节其温度和量，还可以使烘焙产品变化出各种不同的柔滑度、酥脆度、强韧度等。可用在面包和西点、烘焙类的制作或撒在饼干表面用。1.2 细砂糖 Caster sugar纯度最高的精制糖，是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其他都适用。1.3 糖粉 Icing sugar将细砂糖压制成颗粒更细的粉末状后所成的砂糖，由于其颗粒微细，容易吸水结块，所以，通常都会加入2～3%的玉米淀粉混合。一般用于修饰时撒在甜点表面做装饰外，还很适合做蛋白霜Meringue、蛋白饼Macaroon、翻糖装饰Sugar fondant和产品含水较少的品种中使用。1.4 红糖 Brown sugar精制度较低的砂糖，由于含有蜜蜡与胶的成分，可以为甜品增加淳朴而具有深度、强有力的口味。红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，含有丰富而浓郁的甜味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。1.5 蜂蜜 Honey人类历史上最原始、最自然的一种甜味调味品，一般而言它的甜味，既带有酸味，又有着香气，同样还具有高度的保湿性，和面糊混合后，就可以做出味道厚实的质感来。主要用于蛋糕或饼干和西点中增加产品的风味和色泽。1.6 转化糖浆 Sugar syrup砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在西点、冰激凌、冰沙的产品中。1.7 葡萄糖浆 Glucose单糖，是由淀粉经酸解后之最终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西点装饰、冰沙、水果镜面、翻糖鲜花中。1.8 麦芽糖浆 Maltose是由淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。1.9 焦糖 Caramel砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于西点的调味汁、布丁、冰激凌香味或代替色素使用。1.10 翻糖 Sugar paste由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于传统婚礼蛋糕和西点的表面装饰。

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