烟熏腊肉怎么清洗干净_烟熏腊肉怎么清洗才不咸 _百科达人

烟熏腊肉怎么清洗干净1

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1、干刷：首先用干净的刷子刷去腊肉表层的灰尘和未完全燃烧的柴火颗粒等杂质。

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2、火烤皮：将腊肉带有肉皮的一面放在火上面烤，烤至腊肉的肉皮发黑并且开始滴油即可。

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3、刮肉皮：用刀子把腊肉肉皮上的脏东西和烤焦物刮干净。

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4、淘米水浸泡：将刮干净的腊肉放置在淘米水中浸泡20分钟取出。淘米水中含有一定的淀粉，能够吸取腊肉的部分油脂。

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5、刮洗：待浸泡结束后，再用刀子刮干净肉皮上残留的烤焦颗粒和脏东西，并且用清水反复冲洗干净即可。

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腌腊肉，只放盐不正宗容易坏，牢记2放1窍门，腊肉甘香醇厚耐保存2#暖冬生活记#
立冬刚过就要迎来小雪了，寒冷的天气让我们本能地开始囤积过冬的物资。家里的大葱和白菜都堆得满满的，才有幸福和满足的感觉。当然我们除了有储存蔬菜的方法之外，我们还有长时间保存肉的方法，那就是大家都熟知的——腊肉！
腊肉是我们国家冬天常见的一种储存肉的方式，主要是因为古时候没有冰箱，人们就发明出了用腌和晒的方式。时至今日，人们依旧在坚持用这种方式保存肉类。因为这样制作出来的肉，脂肪晶莹剔透、肥而不腻；瘦肉干香不柴、咸香入味。因此腊肉一直是全国人民入冬后必备的食物，更是新年家宴上的一道不可或缺的佳肴。
我们一直都有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，所以入冬之后，可以腌上几块腊肉过年的时候作为年货。腌制腊肉最好去买新鲜的腊肉，这样腌出来的腊肉更好吃。腌腊肉的时候选肉是关键，最好选择有肥有瘦的坐墩肉、五花肉、二刀肉，这些部位的肉腌出来肥瘦相间卖相好，且好入味！很多人在腌腊肉的时候只放盐，那么腌出来的腊肉只有单纯的咸味，却没有其他的香味，又是一年腌肉季，给大家分享一个奶奶用了几十年的老方法，简单便捷又省事，除了盐再加上这2样，咸香耐放、现在腌不耽误过年吃。
自制腊肉1.准备一条新鲜的五花肉，让店家切成这种长条形状，方便腌制好后晾晒。另外还有一个窍门就是：在腌制腊肉的过程中不要粘上生水，因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质；然后再准备一袋食盐和一把花椒。
2.将锅烧热后直接倒入食盐和花椒，开小火不停地翻炒，将食盐炒热、花椒炒香之后即可关火。炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比单放食盐要味道好。
3.然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起充分地涂抹均匀，食盐有防腐抑菌的效果，所以一定要涂抹均匀！
4.然后再倒入一些高度白酒涂抹均匀，白酒不仅能杀菌去腥还能增香，方便长时间保持，如果喜欢颜色比较红润的腊肉，还可以放些老抽，腌出来和市场卖的差不多。
5.将所有调料充分抹匀之后，密封腌制一周，然后把五花肉面使其充分浸入到盐水中再腌制一周，充分吸收过盐水后五花肉才不容易变质。然后用绳子把五花肉穿起来，挂在干燥通风的地方自然风干即可！
【烟熏腊肉怎么清洗干净_烟熏腊肉怎么清洗才不咸】总结：腌腊肉，肉不能沾生水，也不能只放食盐，还需要加上花椒和高度白酒！生水杂质多，容易变质；花椒能去腥增香，使腊肉更加有滋味；白酒能够抑菌，方便腊肉长时间保存。
腌好的腊肉吃法多样，可以蒸着吃，炒着吃，炖着吃等，再分享4种腊肉做法，喜欢的朋友可以试试看！
娃娃菜蒸腊肉1.一个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条，清洗干净放在盆里备用；一块腊肉放在清水中浸泡一会，洗去上面的灰尘，然后切成薄片放在盆里备用；小葱切成段、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用。
2.然后把切成宽条的娃娃菜依次摆在盘中，再把腊肉依次平铺在娃娃菜上面，把小葱段和姜片摆在腊肉的上面，最后再把明油浇在小葱段和姜片上面。