卤藕一般煮多长时间卤藕煮多久口感最好 _百科达人

卤藕一般煮多长时间1

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卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。
湖北最经典的两道美食，炸臭干子和辣汁卤藕，酒店大厨教你俩妙招2看见街上摆摊卖臭豆腐的就走不动，那味道离10米远都能闻到，但是就是走不动的啊，那味道真是太好了。臭干子又名臭豆腐，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好吃的不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。
今天教大家两道湖北经典美食，那就是炸臭干子和辣汁卤藕，很多人觉得外面卖的臭豆腐不干净不敢吃，但是又忍不住，那么咱们在家自己做就既干净又健康了。
【卤藕一般煮多长时间卤藕煮多久口感最好】炸臭干子
原料：
臭干子 10块（超市有现成的卖的）
香菜适量
小葱 3根
大蒜 1个
姜 3克
植物油 300克
香油少量
蒜蓉香辣酱 1-2大勺
豆瓣酱 1小勺
糖 1小勺
孜然粉 1小勺
鸡精适量
（1）小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
（2）：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
（3）：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
（4）：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
（5）：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
（6）：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
小贴士：
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
辣汁卤藕原料：
卤水 2000克
莲藕800克味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克
（1）准备卤水一罐；
（2）莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用；
（3）取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
（4）盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
（5）如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
（6）将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
（7）待冷却后切成小片；
（8）油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
（9）倒在藕片上，拌匀即可。
回味甜蜜的秘制卤藕3准备藕，香叶，甘草，花椒，生姜，五花肉，干辣椒，草果，八角，蜂蜜，把藕洗干净切成薄片，把五花肉和藕一起放到锅里面去，如果还想吃，其他的可以放一点，海带，鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡爪，鸭翅，鸭爪根据自己的喜好，可以加食材，盐，酱油，料酒，五香粉，卤料汁，没有的话，卤料包，加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开小火煮40分钟，

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