不锈钢餐具会中毒吗不锈钢餐具的危害 _百科达人

不锈钢餐具的危害1

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不锈钢餐具含有铬、镍、钛、钴、锰和镉等微量元素，这些元素摄入过量的话，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往则导致蓄积中毒，从而对健康产生危害。它可以损害皮肤，引起呼吸系统的病变，导致多种癌症的发生，并有致突变作用。大量口服镍会出现呕吐、腹泻、急性胃肠炎和齿龈炎等情况，而长期接触镍则能导致头发变白等后果。
使用不锈钢餐具的五大禁忌：
１、忌贮存过酸的食物：不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶解释出。
２、忌用强碱和强氧化制剂洗涤：如碱水、苏打和漂**等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起电化学反应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。
３、忌煮煎中草药：因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降。
４、不宜空烧：因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
５、劣质的不要购买：因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。
不锈钢厨具会导致铬中毒？不锈钢锅还会导致帕金森？2不锈钢凭借其硬度高、耐腐蚀、焊接性好等特点成为了许多家庭厨具的首选材料，厨房里许多餐具、保温杯、烧水壶等等用具大多由不锈钢制成。
不过，有传言称不锈钢厨具若长期盛放酸性物质，会使不锈钢受到腐蚀，进而会造成铬中毒，危害人体的肝功能。
同时也有流言称，常用不锈钢锅烹饪还会导致帕金森，事实真是如此吗？
正常使用不锈钢厨具不会造成铬中毒
有传言称不锈钢厨具若长期盛放盐水、醋、果汁等酸性物质，会使不锈钢受到腐蚀，从而释放出里面的重金属铬。长期使用释放铬的不锈钢厨具，会造成铬中毒，危害人体的肝功能。
对此，北京化工大学理学院副院长万平玉曾公开表示，正常使用过程中不锈钢厨具一般不会发生腐蚀，不锈钢厨具中的铬不会迁移到食物里，也就不会引起铬中毒。但需注意的是，酸性物质对不锈钢确实有腐蚀性，会使不锈钢里的铬溶出，使用不锈钢厨具时应加以防范。
【不锈钢餐具会中毒吗不锈钢餐具的危害】“食盐和醋放在一起会有盐酸生成，将高浓度含量的醋和食盐同时放在不锈钢厨具中长时间高温加热烹煮，会腐蚀不锈钢厨具，从而溶出铬。”万平玉进一步解释。
根据我国《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB 9684-2011）规定，不锈钢制品中铬的迁移量不能超过0.4毫克/平方分米。原卫生部在制定该限量标准时解释，一般情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，不构成食品安全风险；当不锈钢制品在使用中迁移的铬超过限量时，有可能危害人体健康。
既然不锈钢中的铬可能危害健康，那为何不要求不锈钢厨具不能含铬？
万平玉解释道，合格的不锈钢制品不仅必须含铬，而且必须含有足够的铬。不锈钢制品的铬含量通常须达到13%以上，才能避免生锈腐蚀。劣质不锈钢厨具之所以容易生锈，正是因为其铬含量不达标而影响了耐腐蚀性。导致本应起防护作用的铬，反而会迁移到食物里成了健康祸患。
所以，要避免不锈钢厨具引起铬中毒，首先必须保证厨具本身的不锈钢品质。其次，“如遇到容易生锈的不锈钢厨具，少用不用为好。”万平玉说。
用不锈钢茶杯喝茶会中毒吗？
由于玻璃杯容易摔碎，不少朋友会用不锈钢茶杯来装盛茶水，那么弱酸性的茶水会腐蚀不锈钢导致铬析出吗？
上文提到，在我国国家标准中规定，不锈钢器皿的铬迁移量，应不超过 0.4 毫克/平方分米。这个0.4的数值又是如何得出的呢？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，这代表着不锈钢器皿放在4%的醋酸溶液中，煮沸30分钟，浸泡24小时后会析出的铬。
而在日常生活中，喝的茶水只有非常微弱的酸性，腐蚀性和醋酸相比相差甚远。同样，在日常使用不锈钢茶杯时也不会让茶水置于不锈钢茶杯中沸煮30分钟。
所以，使用正规厂家生产的不锈钢茶杯不用担心重金属析出问题。

不锈钢餐具会中毒吗 不锈钢餐具的危害

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