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生鲜是什么1

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生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
想做生鲜，这3点必须搞清楚，否则倒闭离你不远了2据相关数据显示，生鲜电商成为消费者购买生鲜商品的主要渠道，市场用户规模正稳步增长，年度增幅约为170% 。
如此看来，生鲜电商的未来大有可为。
对于这样一个巨大的市场，农业创业者和资本都不会错过。
但是生鲜电商这个领域，和其他领域不同，虽前景好，但难度也大。
怎么样才能做好生鲜电商呢?农业君（搜索公众号：农业行业观察）认为，这3大问题你要搞清楚，否则倒闭就离你不远了！！！
一、生鲜电商APP的主力军是谁？
这是“得消费者的天下”，不了解用户，你还能把生鲜搞成功吗?
我想：很难把。
近日，极光大数据发布了截至2018年7月生鲜APP用户报告，数据显示，我国生鲜电商app的行业渗透率为3.44%，行业用户总规模达到3，788万，与去年同期相比上升了99.6% 。
用户性别分布结果显示，在过去一年，生鲜电商app的用户构成始终以女性为主。截至今年7月份，女性用户在生鲜电商app中的占比为55.6%，与去年同期相比上升了1% 。
随着90、95和00后的崛起和发展，以及消费习惯的变化，年轻人将成为线上生鲜使用的主力军。
而且现在的很多90、95后从小都在比较好的环境中成长，很少下厨甚至去市场购买生鲜产品，他们更多地会倾向于选择线上快捷方便的电商购物，可以直接配送到家，免去了他们的很多麻烦，深受年轻人的喜爱。
同时，生鲜电商app的用户对于26-35岁年龄段的集中效应非常显著。截至今年7月份的数据显示，高达57.1%的生鲜电商app用户年龄在26-35岁之间。25岁及以下用户的占比也达到21.5%，与去年同期相比增加了4% 。
二、生鲜电商本质是什么生鲜想要想要破局，必须要搞清楚“生鲜的本质” 。
颐和果园创始人陈小丹表示，回归商业本质才是生鲜电商的破局之道，而商业的本质是好产品、好商业、好服务。
拿卖生鲜和卖水果来说，总要新鲜好吃，总应该是一个好水果。
他认为，现在用户追求的是商品品质和服务体验。
商品本身是不是好，是不是新鲜是不是好吃，甚至包装，是不是符合要求的，是不是新奇的，服务是不是好，配送是不是好，售后是不是好，这是物质生活极大丰富的情况下广大用户的需求。
三、冷链物流决定生死刚刚提到“得用户者，得天下”，其实，还有一句“得冷链物流者，得命运” 。
冷链物流，直接决定生鲜的生死。
在生鲜领域，无**司大小，都绕不过去的问题，那就是冷链物流 (Cold Chain Logistics) ，它被国际物流行业称为该领域的“珠峰” 。有舆论曾断言:“在生鲜电商厮杀中，谁赢了物流，便赢了江湖” 。
现如今，物流成本在生鲜电商的成本结构中占比巨大，一般在30%-40%，一般果蔬类生鲜物配成本甚至超过50%，冷链物流体系的发达与否决定了运营成本和利润分配。如果冷链质量不高，可能会前功尽弃。
以上3点是做好生鲜电商的关键，生鲜创业者不重视，你将会失用户，误歧途，亏大钱。
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话说生鲜，聊聊我们所知道的生鲜是什么？3说起生鲜，也许大家都不陌生，却也不一定能准确地说出什么是生鲜。
今天就来跟大家聊一聊生鲜，说说生鲜的那些事儿。
生鲜定义
简单理解，生鲜食品是指未经过烹调、制作等深加工处理过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级商品。像我们所熟知的水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食及糕点都可以称为生鲜商品。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻等，保质期也相对较短，也存在很大的消费习惯关联性。
一般生鲜商品都是以散装形式称重打条码形式售卖。
保鲜方法
生鲜的保鲜方法可谓是多种多样，根据不同的商品特性及保质期对商品进行保鲜处理。大概有下列方法：

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