油蛤是海水还是淡水 _百科达人

油蛤是海水还是淡水1

文章插图
油蛤是海水动物。油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠” 。壳有花纹、光滑，油光发亮，油蛤这个称呼也因此而来。油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
“花蛤”和“文蛤”一字之差，但是做法完全不一样，以后别再搞错2桌面上这三种蛤，大家能叫出它正确的名字吗？留言区等你们回答？是不是很多人会想说有区别吗，这三样不都是花蛤吗？如果你经常有去菜市场叫错这种蛤，估计老板都会发呆三秒钟。所以今天的文章，我不但要告诉大家这三种最常见的蛤，分别是什么、有什么作用、有什么区别。
蛤蜊因为肉质鲜美，今天的文章不但会告诉你，蛤蜊如何疯狂地吐沙，还会告诉你那种更鲜美。
花蛤
在粤语的读音里面，花蛤不叫花蛤，而是叫花甲，花蛤的学名又叫做菲律宾帘蛤、菲律宾蛤仔等等。花蛤的品种，只要是沿海的城市基本上都有，而且现在很多都是养殖，那么就像前面说的，它的叫法也是多种多样，比如它的叫法，从严格意义上来说是蛤类的统称。
像我们经常在饭店吃到的麻辣花蛤，又或者是你心心念叨的花甲粉丝，又或是时常吃到的爆炒花蛤。
其实不管是平时买花蛤，还是挑花蛤的时候，如果仔细地看，你会发现它的纹路都是错综复杂，并且它的纹路非常的花，没有一个是一模一样的，被称之为花蛤，所以大家经常把它叫做花蛤、花甲也好，都是同一种。
油蛤
接着看到的这个油蛤，在北方可能比较少，在南方就比较常见，它的主要产地是在福建、广东、广西、山东等等沿海城市。油蛤的学名比较有意思，叫做波纹巴非蛤，简称巴非蛤。在三亚又把油蛤称之为芒果螺，但是我发现他既不像芒果也不像螺。
所以油蛤的里面和外面并没有油，仅仅是因为它的外观长得油光滑亮而已，经常吃油蛤时，你就会知道它的肉质同样非常肥美，而且吃到嘴里的口感非常的滑溜滑溜，所以被称之为油蛤。
经常煲汤的就知道，用油蛤煲出来的汤非常鲜美、清爽。要说这个油蛤爆炒出来的口感绝对不输花蛤，那么这个油蛤和花蛤差的是纹路吗？如果你经常去菜市场，就知道油蛤，它的价格往往是花蛤的一倍还不止。
文蛤
能被称为最鲜美的的蛤蜊就是文蛤，不是一下会恍然大悟，原来是这个东西啊，文蛤的种类和叫法实在太多太多了，比较白蛤，青蛤、黄蛤，海蛤等等。
时常去逛沙滩的时候，就会在浅水区，很容易发现它的身影，称这个文蛤为“天下第一鲜”的正是乾隆皇帝。所以光听这封号就知道，说文蛤有多么鲜了。
要说这个文蛤最营养的吃法莫过于蒸鸡蛋羹了，鸡蛋的滑嫩，再加上文蛤的鲜味哇。文蛤最鲜的吃法一定是煲汤，用它煲出来的汤毫不夸张地说，味精、鸡精是什么我都不知道。如何让蛤类疯狂地吐沙？
如果看到这里，如果这三样您还分不清，那一定是我的错。现在的蛤类摊主基本上都会往里面加入海水晶，加海水晶的目的是最大程度还原海水的味道，让蛤类啊活得更久，但是你们。
海水晶：主要是通过对海水或卤水进行蒸发、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水我需要知道的是，海水晶它可是化工产物。
第一个就是用清水，用清水的目的不但是为了让它吐沙、吐泥，也是为了让蛤蜊快速地排出海水晶产物。
第二个办法就是倒入几滴香油，很多人一直解释不清楚，为什么香油可以让花蛤快速地吐沙呢？滴入少许的香油可以隔绝水中的空气味道，并且香油特有味道，可以让他它疯狂地吐沙。