胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗1

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

文章插图
白胡椒粉是胡椒粉的一种 , 胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。白胡椒表面黄白色或淡黄白色 , 香味稍淡 , 辣味浓 , 能够提鲜味道 , 适合做荤菜 , 也可和素菜搭配 。黑胡椒则香味更浓 , 做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果 , 多用于做肉菜 , 特别是牛肉 。
“白胡椒”和“黑胡椒”有啥区别?使用差别很大 , 学会别再乱用了2胡椒作为咱们日常烹饪美食生活中较为常见的调味品之一 , 一直以来都备受大众喜爱 , 不管是做清蒸鱼、水煮鱼、羊肉汤还是各种海鲜食物 , 适量加一些胡椒粉都能很好的去腥提香 , 而胡椒本身也分白胡椒和黑胡椒两种 , 二者不但颜色不同而且使用差别很大 , 许多人都不清楚怎么使用才正确 , 下面麟大大就为大家来一一解答 。
白胡椒和黑胡椒有啥区别?1、制作工艺区别 。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘 , 先去皮之后晒干制成 , 而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘 , 不去皮直接晒干制成;
2、外观区别 。白胡椒的形状一般呈细小圆球状 , 表面比较圆润 , 颜色呈白色 , 而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状 , 但表面褶皱明显 , 手感粗糙 , 颜色呈黑色;
3、气味区别 。白胡椒的气味比较清淡 , 磨粉后有明显的胡椒香味 , 气味持久不刺鼻 , 而黑胡椒的气味比较浓烈 , 磨粉后气味呛鼻 , 气味突出但不持久;
【胡椒粉和白胡椒粉有区别吗】4、口感区别 。白胡椒的味道比较鲜香自然 , 口感香浓 , 加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味 , 而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激 , 口感辣喉 , 加入菜品能大幅突出胡椒香味 , 适合煎、炸、烤等重味菜品 。
白胡椒和黑胡椒在使用方式上有什么区别?由于白胡椒和黑胡椒的味道气味都有区别 , 所以二者在使用方式和使用菜品上也有区别:
1、白胡椒适合长时间烹饪的菜品 。因为白胡椒的味道比较鲜香自然 , 香味持久且不刺激 , 所以适合大部分炖煮的汤品使用 , 如炖鱼汤、羊肉汤等 , 可以提前整粒加入炖煮 , 也可以最后磨成粉加入碗内与汤品拌匀食用 , 这样用料更少且香味明显 , 也能很好的 掩盖住汤品的腥味等(羊肉汤特别常用);
2、黑胡椒适合短时间烹饪的菜品 。因为黑胡椒的味道比较浓烈突出 , 且味道不够持久 , 所以不适合长时间炖煮的菜品 , 如骨头汤、羊肉汤、炖鱼汤等 , 过早加入炖煮一会儿就没有香味了 , 而最后加入味道又过于浓烈会掩盖汤品的原本香味 , 所以黑胡椒只适合加入一些烹饪时间不长的菜品 , 如煎牛排、烤肉、炸鸡等 , 味道可以更加突出 , 菜品香味更浓 。
白胡椒和黑胡椒谁更有营养?谁更适合常吃?黑胡椒比白胡椒更有营养 。理由如下:
1、黑胡椒具有丰富的脂肪酸 。据测定 , 每一百克黑胡椒含有单不饱和脂肪酸1克 , 多不饱和脂肪酸0.7克 , 饱和脂肪酸1.4克 , 其中大部分都是人体必需的脂肪酸 , 而白胡椒则 只有脂肪部分;
2、黑胡椒具有丰富的维生素 。据测定 , 黑胡椒内含有维生素A、B1、B2、B6、E、K共计6种维生素 , 而白胡椒内则只有维生素B1、B2 , 其他均无 , 维生素种类差许多;
3、黑胡椒具有丰富的微量元素 。据测定 , 黑胡椒内含有钠、镁、磷、钙、锌等10种矿物质 , 同时还有丰富的蛋白质、烟酸、叶酸、碳水化合物等多种营养成分 , 相比之下白胡椒也有10种矿物质 , 但没有叶酸也没有碳水化合物 , 且矿物质含量也远远低于黑胡椒 , 综上3点黑胡椒营养高于白胡椒 , 也适合家中常备常吃 。
结语这样相信大家应该就都知道白胡椒和黑胡椒的区别了吧 , 其实二者不但味道差别大 , 使用差别大 , 连营养差别都很大呢 , 大家可别再买错用错了 , 当然如果您有任何问题可以评论留言和我互动 , 我是麟大大 , 美食道路上一起加油鸭!!