想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水 ， 需要在盆中倒入适量的温水 ， 加入白醋和料酒 ， 把牛肉放进去浸泡1个小时 。温水可以加快牛肉血水的排出 ， 白醋既可以杀菌 ， 也可以加快血水的排出 ， 炖煮两个小时 ， 牛肉即可软烂 。
使用食材

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牛肉、白醋、料酒、冰糖、老抽、油 。
步骤一

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先将牛肉清洗干净 ， 切成块状 ， 放入温水中 ， 加入白醋和料酒浸泡1个小时 。
步骤二

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【煮牛肉怎么煮又嫩又烂放什么料煮多长时间 煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水】起锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 然后放入浸泡好的牛肉 ， 炒至变色 ， 加入适量的冰糖和老抽上色 。
步骤三

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牛肉炒好后 ， 加入适量的开水没过牛肉 ， 小火炖煮2个小时左右 ， 牛肉即可软烂 。

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