金城江小吃金城江区美食 _百科达人

金城江区美食1

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金城江区美食有生炒牛杂、豆腐圆、烤香猪、五色饭、明水开口笑等。
1、生炒牛杂：以黄牛肉、牛肛脑、牛百叶为主料，猛火烹饪而成，味道鲜嫩、脆口，让人回味无穷。
2、豆腐圆：是当地每逢佳节或婚宴，必不可少的佳肴，以豆腐、鱼肉、花生、猪肉为主料制成，形似桔子，象征吉庆团圆。
3、烤香猪：选取大小适中的香猪，宰杀褪毛取肉脏后，加调料腌50分钟，用粘土调成稠糊状将仔香猪包起来投入大火中烧，待皮脆肉熟后取出开泥壳，抹上香油即成，皮脆肉嫩，色香味俱佳。
4、五色饭：因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，每年农历三月初三或清明节节，广西各族人普遍制作五色糯米饭，将其看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
5、明水开口笑：以面粉、花生油、蜜枣、鸡蛋、白糖为主料炸制而成，因其周身开裂如同咧嘴笑而得名，香甜可口、酥脆醇香。
河池市16大名吃美食，您吃过几种？2龙捧·红豆腐
龙捧(bóng)·红豆腐在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐。宜州人自古以来对血不直呼其名，而称“红”，如牛红、猪红,鸡红、鸭红。民间还有传说：“‘红’可以‘绞灰尘’ 。从事灰尘作业的人经常吃它，帮‘绞’肚里的灰尘。”这种祖传的“食疗法”，更增加了人们对动物血的兴趣，促使了它的身价倍增。宜州人吃动物血的吃法多种多样。最为常见的有“红豆腐” 。
宜州粽
包粽子并不复杂。选用黏性大的“大糯米”，用碱砂水洗浸后滤干，然后用新鲜的竹叶把糯米及馅心包裹成各种不同外型的“包”，就是粽子。馅心最简便的是裹了五香粉的一小块猪腰方肉；稍微讲究的还加入花生、绿豆、板粟、莲子、白果、红枣、腊鸭、鸡丝。
龙岸菜包
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在河池的大街小巷，都能发现到处都是少数民族的特色饮食，在罗城，那里生活着许多仫佬族人，因此那里的仫佬族美食更是百花齐放。仫佬族的美食吃起来既方便又养生，每到逢年过节，或是全家团圆的时候，仫佬族人都会做名为"龙岸菜包"的菜肴来庆祝。
用糯米、虾仁、木耳、火腿等切成细丁，经过翻炒后散发出的大山和大海的味道，包裹着这些的菜叶选用的是叶大肉厚的芥菜叶子，这样才能保证包裹的密合度和口感，经过蒸好的养生蔬菜包，散发着阵阵清香，一口咬下去鲜香可口，虾的鲜味在嘴里留有余香，让人吃到上瘾。
牛头宴
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说起河池的特色美食，里面的牛头宴也是当仁不让，制作牛头宴的过程可不简单。首先将牛头放入锅中蒸上四十分钟，蒸好的牛头还需要放到十几种香料制作而成的卤水里再煮上半个小时，然后调配特别的酱汁，用调味粉大火翻炒螺肉，待螺蛳的咸、酸、辣出味后，淋在牛头上，让它彻底入味。这样的牛头宴吃着大快朵颐，好不爽快。
渣豆腐
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渣豆腐每逢夏季，走进凤山的汉家瑶寨，在餐桌上会看到一道菜羹，那是人们常吃的长寿绿色食品－瑶豆腐也叫渣豆腐。其做法是：1、将嫩黄豆(青豆)一两碗打磨成豆浆（渣），然后煮半锅水，待水开后将豆浆（渣）倒入锅中并不停地搅拌，等到豆浆煮沸后滴入约两匙羹的米醋2、取一嫩南瓜黄瓜各一个切成丝、南瓜苗剥好洗净、番茄切成丁；3、将南瓜、黄瓜丝、瓜苗番茄丁倒入锅中与豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。
一品豆腐
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河池的一品豆腐和其他地方也不大相同，这里的豆腐从不用石膏定形，而是用鸡蛋和豆浆混合在一起，再放入蒸锅里脱胎换骨而成，经过油炸后的豆腐金黄鲜嫩，再加上秘制调料，一道受当地人喜爱的一品豆腐就做好了。
猪龙碰
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猪龙碰原料：猪小肠、猪血、大米饭、玉米粉、花生仁、盐、油、五香粉等。制法：将小肠洗净备用，花生仁炒熟捣碎，然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟、油盐适量拌匀成烂泥状（不要过烯烂），灌输入肠内并压紧压实，扎好两头，放入锅里文火煮熟即成。猪龙碰捞出水后即可食用，亦可再次入油锅炸至表皮稍黄，出锅切块上桌当主食，这样吃起来更加香脆可口。
七百弄鸡
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七百弄鸡是广西大化瑶族自治县于2017年1月10日获国家农业部授予农产品地理标志的畜禽品种。七百弄鸡是农村群众自繁自养而形成的一个地方品种，以放养为主，白天在房前屋后、山林荒坡、果园草地等适宜放养场地自由觅食虫、草，晚归鸡舍，适时适量补喂本地种植的玉米、谷物等杂粮，具有适应性、抗病力和觅食力强，耐粗饲等特点。体型娇小，肌肉结实，肉质细嫩，味道鲜美，皮下脂肪少，味美甘香，营养丰富。

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