半熟芝士怎么做,半熟芝士怎么做好吃( 二 ) _舌尖美味

9、放到小的模具中，一会要用到隔水烤的方法。
10、再用油纸或者油布在模具中围一圈，高出模具大约2厘米。
（芝士糊）11、奶油奶酪和黄油，隔热水，满满的搅拌混合均匀。
12、水温不宜过高，大约60度左右的热水，等奶油奶酪软化，并且和黄油融合了，变成细腻的浓稠状。
13、做卡士达酱的材料，放到奶锅中，搅匀。
14、放到炉灶上，开小火，边加热边搅拌，稍微变得浓稠就离火，这个会比卡士达酱煮的再稍微软一点。有一点流动性。
【半熟芝士怎么做,半熟芝士怎么做好吃】15、之后把奶酪糊加入进去。
16、快速的用硅胶刮刀，搅拌成均匀而且细腻的糊。
17、蛋白加入细砂糖，可以滴2-3滴柠檬汁。用电动打蛋器打发。
18、因为蛋清量比较少，很容易打发，而且我们打发到湿性的状态就可以了，就是拉起打蛋器，能拉出长长的尾巴。
19、蛋白霜和之前制作好的奶酪蛋黄糊翻拌均匀。
20、放入装有蛋糕底的模具中，芝士糊的量高出模具约1厘米即可。
（水浴法）21、准备好一个大烤盘，放入水，提前150度预热烤箱。
22、把模具放到装了水的烤箱中，150度烘烤25分钟，之后转170度再烤10分钟，看上色情况，如果没上色，可以再转200度烘烤5-6分钟。
23、出炉后，趁热在表面刷好蜂蜜水。凉晾，直接放入冰箱冷藏，食用的时候再脱模。
【小贴士】
1、半熟芝士的蛋糕底用到的是戚风蛋糕，更加的柔软，可以用大烤盘制作，也可以用圆形模具制作，切片高度，大约0.6-0.8厘米左右。2、奶油奶酪，黄油，提前回温到室温，再隔热水搅拌。如果有水油分离的现象，就等搅匀后，再放入冷藏几分钟，再搅拌成细腻的状态。3、隔水烘烤的水量要足够，但也不用太多，根据自己的容器大小来调整。4、烘烤过程用不同的温度来烤，尤其是后阶段用来上色的烘烤，最好多看看炉内情况，否则上色过深。
最后再总结一下这个甜品容易出现的问题：
1、Q：为什么做出来的半熟芝士，回缩严重？
A：制作芝士糊的蛋白霜，需要打发到湿性，稍微偏一点干，这样就有一定的支撑力，不会回缩特别严重。但是不要打发太干，容易涨高开裂，影响细腻口感。
2、Q：半熟芝士不做蛋糕底可以吗？
A：可以，但是口感方面，会感觉有些腻，而且半熟芝士的底最好用戚风蛋糕，柔软轻盈，和芝士部分才能相呼应。
3、Q：为什么要隔水烘烤？
A：为了保证口感的湿润，以及蛋糕体的细腻。一般我们放入水中烘烤也叫水浴法，今天用的是隔水水浴法，也可以直接在半熟芝士模具下面包裹2层锡纸，直接放入水中烘烤。
4、Q：半熟芝士能保存多久？
A：因为是家庭制作，没有添加防腐成分，所以尽量再2日内食用。口感也最佳。
这个甜品店的爆款网红，半熟芝士就分享完了，如果您对这个小甜品很喜欢，建议自己做来吃，吃出幸福感的美食，值得一试。非常感谢您的观看，我是“阳阳小厨的美食记”，如果您喜欢我的分享，请关注“阳阳小厨的美食记”，每日会有各种美食发布，欢迎您来交流。
（本文由阳阳小厨的美食记原创制作，未经授权禁止搬运转载）
自己在家就能做好利来半熟芝士，保证跟买的一样好吃，配方超完美3自制网红甜品半熟芝士，一次就能做成功，口感跟买的一样醇香温润好利来的半熟芝士应该是很多人都吃过了，那口感真是入口即化、清凉绵软细腻，吃一口就能感觉到芝士的醇香，缓慢的在味蕾上化开，甜而不腻沁人心脾，就是价格有点小贵。其实价格贵也是由成本决定的，原料主要由奶油芝士组成，奶油芝士的价格尤其是进口的，贵！
半熟芝士最早在日本出现，后来由好利来引进国内，好利来为了保证口感，原材料保持原装进口，再加上外包装成本，人工店铺等成本，卖的贵一些很正常，大约一盒五块，每块大约8元钱，尝鲜的可以，天天想吃就有点小贵了！
半熟芝士的烘焙方法采用了水浴法，先高温定型，再低温烘烤，奶油芝士介于全熟与半熟之间，造就了醇香温润的口感。
把半熟芝士的原料和制作方法研究透了，自己做就不是问题了，还有最关键的就是自己做成本要低一些，因为不用包装费、店铺费、人工费用吃掉来犒赏自己吧！不过做的成功的话，还真的可以买一些外包装，当伴手礼送亲戚朋友，绝对好评如潮，因为半熟芝士真是一款，做起来零失败的甜品。