炖鱼怎么炖炖鱼怎么炖好吃家常做法家庭 _舌尖美味

炖鱼怎么炖1

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一、炖乌江鱼。1、准备食材：乌江鱼1条、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克。
2、将鱼切成两半，在表面划花刀。准备好生姜、蒜等调味料。

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3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再把生姜、蒜等调味料都加进去。

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4、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下。

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5、大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。
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6、开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。

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7、炖制半小时后，即可出锅装盘，撒上香菜段。

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二、炖鱼头。1、准备食材：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个、蒜3克。
2、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

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3、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

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4、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

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5、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。

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三、家常炖鱼。1、准备食材：鱼2条、水300毫升、葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根。
2、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

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3、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

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4、再加入生抽5g，水300ml 。

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5、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

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14道炖鱼的做法，好吃到欲罢不能！先收藏起来2家炖鱼
用料
盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
做法
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
家常炖鱼啤酒鱼
用料
任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放
做法
葱姜蒜切片，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

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