燕窝是什么1

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。燕窝按筑巢的地方可分为屋燕及洞燕两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色 。市面上的所谓血燕，则是人工养殖的屋燕通过鸟粪熏染法而制成 。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。但是只有东南亚，特别是中国人吃这样的食物，在世界其他地方没有人食用 。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮 。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白 。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋 。发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样，发燕窝一般采用碱发、蒸发、冷水发、热水发这几种方法 。
炖制燕窝最简单食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发，因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮 。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用 。
燕窝是什么2【燕窝是什么 燕窝是怎么形成的-燕窝是什么】燕窝是什么？燕窝其实是一种名贵药材，和人参鹿茸一样，它是因为大补才名贵，不是因为好吃才名贵 。燕窝只在海边才有，粤地阳江一带的比较多 。海燕啄食海中螺蛳，肉消化了，而筋不能消化，就吐出来，结为小巢，这就是燕窝 。有的海燕飞越大海，衔巢而行，飞累了，就把小巢放在水面，暂作休息……物以稀为贵，自古皆然 。燕窝结在陡峭悬崖之上，人根本无法攀爬采摘 。药农就想了一个办法，蓄养小猴，代人采摘 。小猴这一来一往，需要三五天 。药农把布袋挂在小猴脖子，布袋装着干粮 。笨猴吊着布袋爬悬崖，采摘几片就会返回 。回来后，药农将布袋腾空，看到燕窝少，干粮多 。而聪明的小猴来到悬崖下，会将干粮倒空，吊着空布袋爬上悬崖，采摘了燕窝后，溜下悬崖吃干粮，如此往复，最后，干粮吃完了，布袋里装满燕窝回来了 。”

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