麻辣豆腐怎么炒好吃 家常 麻辣豆腐怎么炒

麻辣豆腐怎么炒1

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用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克 。
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用 。
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2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎 。
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3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用 。
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4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白 。
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5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油 。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油 。
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6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2~3分钟,同时放入1小勺盐调味 。
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7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀 。
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8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用 。
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辣炒千页豆腐,很多人都做错了,难怪不好吃,大厨:这样做才对2辣炒千页豆腐,很多人都做错了,难怪不好吃,大厨:这样做才对 。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
辣炒千叶豆腐,是一道特别下饭的家常菜,千叶豆腐口感口感有弹性,而且特别的香辣入味,这道菜,如果配上米饭吃 。一次吃上三碗米饭都不为过,但是,咱们有些朋友,自己在家做的辣炒千页豆腐,豆腐不入味,不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,辣炒千页豆腐,最正确的做法 。保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。新鲜的千页豆腐一盒,青尖椒一棵,红尖椒一棵,大葱少许,大蒜一头,干辣椒段少许,老干妈少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许 。
接下来是这道菜的制作全过程 。1、首先咱们将新鲜的千叶豆腐一盒,加包装袋切开后,然后顶刀切成厚片备用,大家注意,这里的千叶豆腐的片,不要切得太薄,否则就吃不出q弹入味的口感了,这一点,咱们大家要注意 。
2、接着,咱们准备这道菜的配料和料头,将青尖椒一棵,红尖椒一颗洗净后去籽,各切成菱形片备用,接着将大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,放在空碗中,接着,再放入少许的干辣椒段,接下来咱们开始上火制作 。
3、首先,咱们锅烧清水,水开后先加入精盐一勺,然后将千页豆腐放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水备用,放精盐焯水的目的是为了,让千叶豆腐有底味,使其吃起来的口感不寡淡,这一点,咱们大家要注意 。
4、接着,咱们净锅加入少许底油,先将葱花,蒜片,干辣椒段,放入锅内炒出香辣味,炒出香辣味后,下入老干妈两勺,炒香放老干妈的目的是为了,让这道菜吃起来的香辣味更加的浓郁,色泽也更加的红亮有食欲 。
5、接着将老干妈炒香后,下入蚝油五克,生抽三克,精盐两克,鸡精少许,味精少许调味 。接着加入清水小半勺,将千页豆腐放入锅内,开大火翻炒一分钟,一分钟后临出锅时,将切好的青红尖椒片,放入锅内,翻炒均匀,即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。1、辣炒千页豆腐,很多人都做错了,正确的做法是,先将千叶豆腐切成厚片,然后加入精盐一勺,再将其焯水30秒后,立刻倒出,这样它的味道才会有底味,吃起来不寡淡,口感也会更好,这一点,咱们大家要注意 。