在家自制放心油条，无添加剂更好吃，这里有超详细的配方与做法，大人孩子放心吃 。最近全民都在做油条，无意中看到朋友晒的油条图片，我也忍不住动起了手 。要说这炸油条并不难，即使没有油条粉或油条蓬松剂，只是用酵母粉，也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条 。
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做油条一般也有两种方法，一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂，再揉成柔软的面团，利用这些食品添加剂的作用，使面条炸出来以后蓬松柔软 。而另一种方法则是用发酵粉，发酵粉属于其它食品，不属于食品添加剂，它通过和液体混合融化，再揉到面粉里，可以帮助面粉蓬松柔软，炸出来的油条口感好，做起来也容易，相对于食品添加剂来说，用酵母粉发面做油条，更健康一些 。
今天我来分享的油条做法，就是用酵母粉来制作的，没有什么特别的原料，像面粉、牛奶、鸡蛋等，都是家里经常用到的 。简单的食材，简单的做法，轻轻松松就能做出美味可口的油条，闲来无事炸上一大盘，给家人做早餐，也是一个很不错的选择，来看看我是怎么做的吧！
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【自制油条】【原料】：高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L；
备注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作 。
【食谱制作过程】：
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步骤1：取一个小盆，把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里；
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步骤2：再倒入面粉、酵母粉，我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供参考；
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步骤3：先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起，稍微会有一点儿粘手，但是揉一揉就不会粘了；
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步骤4：再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团；因为面粉的吸水性不同，如果揉面的过程中如果觉得太粘，不好揉面，可以适当加一点干面粉；如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来费劲，可以加点清水一起揉，揉出来的面团要软，但不能粘手，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
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步骤5：发酵好的面团体积增长了很多，内部蓬松，但是用手轻触不会塌陷回缩；
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步骤6：把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，不用揉面，直接用手轻拍拉长，再用擀面杖擀开成长条形；
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步骤7：用刀切成宽1CM左右的小条；如果面条比较长，而锅又没那么大，每个面条还可以切成两段；
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步骤8：把两根面条叠放在一起；
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步骤9：用筷子在中间使劲按压一下，使上下两根面条压在一起；
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步骤10：所有的面条都用筷子压一下；
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步骤11：铁锅上火，倒入食用油，我倒了大约1.8L左右；
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步骤12：油烧热，测油温可以揪一个小面块放进锅里，面块入锅后迅速浮起，周边冒小泡就可以下锅炸油条了；这个时候要把火转成小火或中小火，保持油锅的热度就可以以，不能烧太热；
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【自家油条制作方法 油条制作方法 家庭自制油条大全】步骤13：把油条一根接一根地下到锅里，很快油条就鼓起来了；我这个是32CM的铁炒锅，一次也就炸4-5根，刚下锅的时候还挺好看的；
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步骤14：但随着油条的膨胀，我的油条就不连在一起了，一根变两根，都分开了 。
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