小麦粉不可以代替淀粉 。
小麦粉是一种用小麦脱壳后磨成的粉 ， 面粉中就含有一定比例的淀粉 ， 营养物质比较全面；而淀粉是一种碳水化合物 ， 两者在本质上是存有一定的差别的 。

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面粉的原料来源比较单一 ， 是由小麦脱壳而来的 ， 而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取 ， 原料来源比较广 。
【小麦粉可以代替低筋面粉吗 小麦粉可以代替淀粉吗】在用法上 ， 面粉具有极强的粘性 ， 通常不能用于勾芡 ， 但是可以用于油炸鸡腿的制作；淀粉在使用的时候 ， 就需要用水来进行调配 ， 在出菜之前倒入锅中 ， 可以起到让菜粘连的效果 ， 但是食用起来虽然有些糊嘴 ， 但味道却是极其好的 。

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